Jika Anda suka membeli ayam goreng, Anda mungkin tertarik dengan cara membuat ayam krispi yang renyah dan tahan lama. Pada artikel kali ini, Di sini berbagi rahasia cara bikin fried chicken yang renyah di rumah dengan 5 langkah mudah.
Cara Bikin Fried Chicken Yang Renyah
1. Marinasi Ayam Terlebih Dahulu
Proses marinating merupakan salah satu cara untuk menstabilkan rasa ayam goreng.
Merendam adalah merendam daging dalam cairan yang mengandung rempah-rempah. Tujuannya agar bumbu lebih meresap dan tekstur daging menjadi empuk di lidah.
Bumbu ini tidak membutuhkan bumbu yang rumit. Anda bisa menggunakan campuran garam dan merica.
Biarkan 30 menit hingga 1 jam untuk proses pengasinan ini agar bumbu meresap sepenuhnya. Jika ingin lebih renyah, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer selama 12-24 jam.
Selanjutnya, sementara ayam menunggu untuk diasinkan, Ibu bisa menyiapkan tepung untuk kentang goreng.
2. Celupkan Adonan Tepung Basah
Rahasia kedua ibu menyiapkan dua jenis adonan yaitu adonan tepung basah dan adonan tepung kering.
Adonan basah menempel pada kulit dan ayam, sedangkan adonan kering memberikan tekstur yang renyah.
Jika mau, Anda bisa mengupas ayam dan membiarkan dagingnya saja.
Untuk adonan tepung basah gunakan resep berikut:
1. Campur tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 80:20. Untuk adonan crispy gunakan air es sebagai pengganti telur.
2. Tambahkan tepung terigu hingga ayam terendam.
Mencelupkan ayam ke dalam tepung tidak perlu waktu lama. Penting untuk mencampur adonan dan ayam dengan baik.
3. Balur dengan Adonan Tepung Kering
Setelah dicelupkan ke dalam campuran tepung basah, segera olesi dengan campuran tepung kering.
Adonan bunga kering dibuat dengan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras. Campur semua bahan dengan perbandingan 4:1:1berdampingan. Untuk crunch yang lebih kuat, tambahkan baking powder jika diinginkan. Siapkan juga garam, merica, bawang putih dan ketumbar bubuk. Tambahkan semua bahan dan aduk rata untuk rasa yang lebih enak.
Bu, hati-hati jangan sampai mencampuradukkan garam dengan gula.
Kalau begitu. Jangan lupa ibu perlu mencubit kulit dan lapisan adonan. Inilah rahasia membuat ayam goreng crispy. Setelah digoreng, bagian yang terjepit membengkak dan terasa renyah.
Taruh ayam di atas tepung, satu per satu. Kemudian taburi dengan tepung sampai tertutup. Kemudian ambil ayam dan tepuk-tepuk untuk melonggarkan tepung yang longgar.
4. Celupkan 2-3 kali
Ulangi langkah 2 dan 3 2-3 kali untuk garing dan mengentalkan bagian luar.
Lalu celupkan ke adonan basah lalu balurkan ke adonan kering. Kemudian direndam kembali dalam campuran basah dan dilapisi kembali dengan campuran kering.
Pastikan lapisan tepung cukup tebal agar ayam bakarnya garing dan garing. Tapi jangan terlalu kental agar ayam panggang tepungnya tidak alot.
Jangan lupa lapisan kulit dan adonannya.
5. Penggorengan
Penggorengan adalah cara menggoreng ayam dengan minyak tinggi agar semua bagian terendam minyak. Cara ini tidak perlu membalik ayam.
Dengan cara ini, lapisan tepung yang renyah tidak hanya matang merata, tetapi juga tidak terlalu banyak rontok dan cepat menodai minyak goreng.
Atur suhu minyak terlebih dahulu agar daging tidak terlalu panas. Setelah berwarna kuning, Anda bisa menaikkan suhu hingga bagian luar ayam panggang berubah warna menjadi kecoklatan.
Ayam goreng crispy sudah siap. Cukup angkat dan tiriskan sampai minyak benar-benar hilang.
Cara membuat ayam crispy tahan hingga 8 jam. Ibu juga harus mencobanya. Seluruh keluarga akan menyukainya! Saya tidak ingin pergi keluar untuk membeli ayam goreng lagi bisa anda jadikan peluang usaha fried chicken.
Saya adalah penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dengan peran yang selalu memperhatikan perkembangan teknologi, khususnya di bidang teknologi informasi. Saya adalah seorang individu yang selalu haus akan pengetahuan dan dengan penuh semangat berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca, membantu mereka dalam menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan produktif.
