Dapur penunjang program MBG terbukti menjadi infrastruktur kuat yang tidak hanya melayani anak sekolah tetapi juga dapat dialihfungsikan untuk kebutuhan darurat bencana. Oleh karena itu, Badan Gizi Nasional dan DPR menegaskan bahwa SPPG memiliki potensi strategis sebagai posko logistik dan dapur umum saat terjadi situasi darurat.
Dengan demikian, keberadaan ribuan dapur MBG di seluruh Indonesia menciptakan jaringan penyediaan makanan bergizi yang dapat diandalkan untuk berbagai kebutuhan masyarakat secara berkelanjutan.
Peran Strategis Dapur Penunjang Program MBG
Berdasarkan pernyataan Wakil Ketua Komisi IX DPR Singgih Ahmad Fauzi, dapur penunjang program MBG dapat dialihfungsikan cepat menjadi posko logistik dan dapur umum darurat. Pemenuhan nutrisi dan makanan siap santap bagi pengungsi adalah hal krusial saat terjadi bencana seperti banjir atau longsor.
Selain itu, dapur MBG terbukti menjadi infrastruktur kuat penunjang layanan gizi yang dapat menjadi pusat pemenuhan kebutuhan makanan bernutrisi di posko pengungsian. Ketua Pelaksana Harian Tim Koordinasi MBG Nanik S Deyang memastikan seluruh dapur di Aceh, Sumut, dan Sumbar sudah berfungsi sebagai dapur umum saat bencana melanda.
Kapasitas dan Jangkauan Dapur Penunjang Program MBG
1. Jumlah dan Distribusi SPPG di Seluruh Indonesia
Pada dasarnya, dapur penunjang program MBG kini telah mencapai 10.012 unit yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia per September 2025. Secara spesifik, pembentukan SPPG periode Januari-Juli mencapai 2.391 unit, sementara periode Agustus-September melonjak drastis dengan 7.621 unit baru yang beroperasi.
Sementara itu, target akhir BGN adalah membangun 30.000 dapur SPPG untuk melayani seluruh penerima manfaat program MBG secara merata. Ekspansi ini memastikan setiap wilayah memiliki akses terhadap makanan bergizi yang diproduksi dengan standar keamanan pangan yang ketat sesuai regulasi nasional.
2. Akselerasi Pembangunan SPPG di Daerah
Dapur penunjang program MBG terus dipercepat pembangunannya melalui koordinasi intensif antara BGN dan pemerintah provinsi serta kabupaten/kota. Saat ini, Jawa Tengah telah mengoperasikan 877 SPPG dengan akselerasi mencapai 2,7 juta penerima manfaat dari target 9,6 juta atau 28,14 persen. Selain itu, Pemprov Jateng mengusulkan 134 titik lahan aset pemerintah daerah untuk SPPG, dan survei BGN menemukan 24 layak serta 10 tidak layak untuk pembangunan dapur baru.
3. Multifungsi SPPG untuk Kebutuhan Darurat
Dapur penunjang MBG, biasanya libur akhir pekan, kini beroperasi penuh saat bencana untuk menyalurkan paket makanan kepada masyarakat terdampak. Dengan demikian, koordinasi dengan Kemensos, BNPB, dan BPBD setempat memastikan distribusi bantuan berjalan cepat dan efektif selama fase tanggap darurat.
Selanjutnya, pengalihan fungsi ini meringankan beban dapur umum masyarakat dan mempercepat proses distribusi bantuan makanan kepada pengungsi. Infrastruktur dapur lengkap dengan peralatan industri memudahkan produksi makanan jumlah besar untuk kebutuhan mendesak tanpa memerlukan persiapan khusus sebelumnya.
4. Kontribusi terhadap Ekonomi dan Ketenagakerjaan
Sebagai bagian krusial, dapur penunjang MBG memberikan dampak positif terhadap ekonomi lokal melalui penyerapan tenaga kerja yang signifikan. Yayasan Hamim Center Founder yang mengelola SPPG Pasar Keong menerima 122 pelamar untuk 105 posisi relawan dapur yang tersedia.
Lebih lanjut, antusiasme masyarakat sekitar dapur sangat tinggi karena program ini membantu mengurangi pengangguran dan memberikan kesempatan kerja baru. Proses rekrutmen dilakukan secara terbuka melalui Pemerintah Desa dan media sosial untuk memastikan transparansi dan keadilan dalam penempatan tenaga kerja.
5. Standar Operasional dan Verifikasi Kelayakan
Dapur penunjang program MBG wajib melewati verifikasi ketat, mulai pengajuan, persiapan, survei lapangan, hingga penentuan kelayakan operasional. Lahan untuk dapur MBG harus seluas 600-1000 m² dengan bangunan 300-800 m² agar alur kerja berjalan lancar tanpa tumpang tindih.
Selanjutnya, semua SPPG operasional yang terverifikasi tidak mungkin fiktif karena harus dilengkapi dengan perwakilan yayasan dan kepala SPPG yang valid. Pusat alat dapur MBG menyediakan paket peralatan industri, termasuk rice steamer, tilting pan, dan sistem distribusi sesuai standar BGN.
Kesimpulan
Mempertahankan dapur penunjang program MBG yang berkualitas merupakan investasi jangka panjang untuk kesejahteraan masyarakat di luar fungsi utamanya. Jaringan 10.012 SPPG dan akselerasi pembangunan di daerah prioritas mendukung tanggap darurat. Kontribusi ekonomi, ketenagakerjaan, dan standar operasional ketat menciptakan ketahanan pangan masyarakat tangguh.
