Pada artikel kali ini akan membahas tentang resep bola-bola ubi ungu kopong yang renyah.Yuk,mari kita simak. Ubi adalah makanan yang tidak asing bagi masyarakat Indonesia, karena rasanya enak dan pasokannya juga berlimpah ruah, serta harganya jauh lebih murah dibandingkan makanan pokok lainnya.
Budidaya Ubi
Dapat di budidayakan melalui stolon/batang rambatnya. cara menanamnya cukup mudah, dengan mencangkul lahan yang mau ditanami sehingga stolon/batang rambat jalar mudah dimasukkan dalam tanah. pemeliharaannya cukup mudah.
Akan tumbuh baik bila lahan terkena matahari langsung, pemeliharaan dari gulma untuk menghindari persaingan unsur hara di sekitar tanaman. pemberian pupuk UREA atau Organik akan menambah hasil panen yang lebih bagus.
Panen ubi yaitu dengan mencangkuli sekitar tanaman,ini untuk mempermudah rusak karena terkena cangkul atau alat pertanian.
Bola Ubi Ungu Kopong
Ternyata kalo ubinya ungu malah agak susah menentukan ini sudah matang apa belum gorengannya, apalagi bikinnya ini sudah sore. Kalo warna putih kan langsung keliatan warnanya jadi kuning. Begitu juga kalo ubi kuning, gorengan yang matang warnanya cokelat keemasan.
Aku tulis resep bola-bola ubi (bobobi) ungu kopong di bawah ini, dengan sedikit modifikasi. Untuk percobaan kedua, takaran gulanya aku kurangi dikit. Resep aslinya pakai 125 gr gula halus, ini aku pakai 100 gr gula halus aja, sudah manis rasanya.
Juga baking powdernya, di video cuma disebutkan 1 sendok baking powder, nah itu 1 sendok teh atau 1 sendok makan ya maksudnya? Sepertinya sih 1 sendok makan, tapi akhirnya aku bikin pakai 1 sdt aja , tetap berhasil kok.
Bahan :
- 400 gr ubi jalar kuning
- 100 gr gula halus
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
Cara Membuat Bola Ubi Ungu :
- Kukus ubi jalar kuning sampai matang.
Hancurkan ubi yang telah dikukus pakai garpu hingga lembut. - Buang serat-seratnya jika ada. Diamkan sebentar hingga agak dingin.
- Campurkan gula halus, tepung maizena, tepung tapioka dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk hingga rata.
- Tutup adonan dengan plastik selama kurang lebih 1 jam.
- Setelah itu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil
- Siapkan wajan, isi dengan minyak agak banyak, nyalakan kompor.
- Jika minyak sudah sedikit panas, masukkan bola bola ubi tadi.
- Goreng hingga matang, jangan lupa tekan-tekan bola ubi agar tengahnya bisa kopong. ( Baca tips di bawah resep ini )
- Angkat, tiriskan.
Baca juga artikel Cara Membuat Keripik Ubi Ungu Manis dan Renyah
Tips Dalam Membuat Bola Ubi Kopong
1. Ayak Bahan Kering Supaya Lebih Mudah Tercampur
Bola ubi memakai bahan kering yang akan dicampur dengan ubi. Bahan tersebut adalah tepung tapioka, gula halus, dan baking powder.
Supaya lebih mudah tercampur, ayak bahan kering hingga tak ada yang menggumpal. Selain itu, bahan kering yang sudah diayak juga meminimalisir gumpalan adonan saat bola ubi digoreng. Alhasil, bola ubi bisa kopong deh!
2. Jangan Ganti Baking Powder Dengan Bahan Pengembang Lain
Rahasia bola ubi yang mengembang bulat adalah baking powder. Apalagi pakai yang double acting, di jamin tak akan kempis saat keluar dari minyak. juga tidak meninggalkan rasa getir meski dimasukkan sedikit lebih banyak.
Jadi, sebisa mungkin jangan ganti dengan pengembang lain seperti baking soda. Salah satu yang sering di gunakan di Indonesia adalah Koepoe Koepoe Baking Powder. Kualitasnya tidak perlu diragukan lagi, terlihat dari merknya yang cukup terkenal. Baking powder ini juga sudah terdaftar di BPOM sehingga aman untuk digunakan.
3. Campurkan Bahan Kering Saat Ubi Sudah Dingin
Ubi jalar perlu di lumatkan terlebih dulu agar mudah tercampur dengan bahan lain. Caranya, kukus hingga lunak dalam panci dandang. Kupas kulitnya dan haluskan saat masih panas. Mengapa? Karena akan kembali mengeras kalau sudah dingin.
Nah untuk mencampurkannya dengan bahan kering, tunggu halusnya agak dingin dulu, ya. Jika di campur saat masih panas, adonan bola akan cenderung lengket dan sulit di bentuk. Selain itu, dalamnya akan sulit kopong saat di goreng.
4. Masukkan Adonan Bola Ubi Saat Minyak Sudah Panas
Kalau adonan sudah di bulat-bulatkan, tuang dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Saat memasukkan bola ubi untuk di goreng, pastikan tidak sangat panas, ya. Jika Kepasanasan dapat membuat cepat matang, tapi dalamnya tidak kopong.
Anda bisa memasukkan bola ubi saat mulai muncul gelembung-gelembung pada minyak. Jika bola ubi sudah masuk, percikannya tidak akan sebesar kalau pakai terlalu.
5. Tekan Bola Ubi Dengan Spatula Sambil Terus Balik
Selama menggoreng, bolak-balik bola ubi supaya matang merata. Nah kalau luarnya sudah sedikit garing, maka saatnya menekan dengan spatula. Salah satu trik abang penjual adalah menekan hingga terlihat kempis.
Tapi jangan khawatir, bola-bola ubi tersebut akan mekar lagi nantinya. Lakukan terus hingga mengembang dua kali lipat dari ukuran awal. Dengan begitu, bisa dipastikan bola ubi sudah kopong dalamnya.
Nah,itulah tadi pembahasan tentang Resep Bola-Bola Ubi Ungu Kopong yang Renyah.Semoga bermanfaat dan selamat mencoba dirumah!
Saya adalah penulis di nyaribisnis.com, yang dengan antusiasme mengikuti perubahan dalam teknologi, khususnya di bidang teknologi informasi. Saya adalah seorang pencinta pengetahuan yang senang terus belajar, dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis dan tips terbaru dengan pembaca situs.
