Hallo pada kali ini saya akan mengulas sebuah hal tentang resep mangut lele magelang yang lezat. Jadi resep mangut lele magelang yang lezat ini saya jamin akan menghasilkan rasa yang lezat dan pasti cara membuatnya yang praktis.
Apakah temen-temen sudah tidak sabar lagi untuk mengetahui resep mangut lele magelang yang lezat ini??? kalau begitu kita mulai pembahasannya kali ini, tapi sebelum itu saya akan memberikan sedikit ulasan mengenai mangut lele.
Mangut lele merupakan salah satu menu khas dari daerah “Mataraman” (Yogya-Solo) dan Semarang-Kendal. Sangat sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.
Mangut lele juga termasuk salah satu sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya.
Terdapat 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya ketika dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya bisa meresap ke dalam daging ikan lele.
Nah setelah ulasan sekilas tadi, saat ini waktunya kita masuk kepembahasan utama kita yaitu resep mangut lele magelang.
Resep Mangut Lele Magelang Yang Super Lezat
Bahan-Bahan:
- Ikan lele 4 ekor
- Santan kara kecil 1 bungkus
- Air 200 ml
- Daun salam 3 lembar
- Serai 2 batang
- Lengkuas 1 ruas
- Cabe merah 2 buah
- Cabe Hijau 2 buah
- Tomat 1 buah
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 4 siung
- Kencur 2 cm
- Kunyit 2 cm
- Kemiri secukupnya
- Jahe 1 ruas jari
- Cabe merah 5 buah
- Cabe rawit merah 5 buah
Langkah – Langkah Resep Mangut Lele Magelang:
- Cuci bersih lele hingga semua lendirnya hilang.
- Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering.
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan air & santan. Lalu masukkan lele, cabe iris & tomat.
- Masak sampai bumbu meresap & kuah agak mengental.
- Angkat & siap disajikan.
Tips Resep Mangut Lele Magelang:
- Untuk menghilangkan bau amis pada ikan lele, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk.
- Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam, Dilapisi marbel anti lengket, anti karat, dan aman untuk kesehatan. Berukuran 30 cm, wajan besar ini sangat cocok untuk memasak lele yang punya bentuk memanjang.
Cara Membersihkan Lendir Pada Ikan Lele:
-
Masukkan Lele Kedalam Air Bersih
Jika kamu membeli lele yang masih hidup, ada baiknya diberok dulu selama seharian. Fungsi memberok ikan lele ini adalah untuk membersihkan organ dalamnya. Jangan lupa juga pastikan juga kamu menggunakan air bersih, ya.
-
Pukul Kepala Ikan Lele Dengan Palu Atau Cobek
Setelah proses berok, ikan lele masih belum bisa langsung dibersihkan begitu saja. Agar ikan lele diam, kamu harus pukul kepalanya sampai pingsan dan mati.
Sebagai perlindungan agar tidak dipatil ikan lele, kamu bisa gunakan sarung tangan untuk memegang kepalanya saat akan dipukul. Lalu letakkan kepala lele di atas talenan kayu. Pukul kepalanya hingga beberapa kali sampai lele benar-benar tidak bergerak.
-
Gosok Ikan Lele Dengan Garam
Berhubung ikan lele itu badannya sangat licin, sebaiknya kamu membersihkan lendirnya terlebih dahulu.
Caranya cukup mudah, kamu hanya perlu menggosok badan lele dengan garam atau abu gosok sampai lendirnya benar-benar hilang. Setelah itu selesai, bilas ikan lele di air mengalir hingga bersih.
-
Buang Ingsang Dan Isi Perut Ikan Lele
Saya memiliki sebuah trik khusus supaya lebih mudah membersihkan isi perut ikan lele. Pertama, buatlah sayatan melintang pada leher ikan lele, lalu buatlah sayatan tegak lurus dari sayatan pertama, arahkan sayatan menuju ekor. Lalu, rogoh isi perut lele dengan menggunakan jari tangan sampai bersih.
Untuk membersihkan insang, masukanlah jari melalui celah kecil di bawah kepala ikan lele, lalu rogoh insangnya. Lalu, kamu bisa membilas kembali ikan lele sampai bersih di air yang mengalir.
-
Lumuri Ikan Lele Dengan Air Jeruk Nipis
Terkadang, walaupun sudah dibersihkan, ikan lele tetap saja meninggalkan bau amis. Untuk menyiasatinya, coba lumuri ikan lele kamu yang sudah bersih dengan air perasan jeruk nipis atau lemon.
Diamkan beberapa saat sampai bau amisnya hilang. Setelah itu selesai, kamu bebas mengolahnya menjadi aneka masakan yang menggugah selera.
Oke teman-teman demikianlah ulasan kita pada kali ini mengenai resep mangut lele magelang yang super lezat. Semoga dapat bermanfaat bagi teman-teman. Sekian dan terimakasih.
Saya adalah seorang penulis di nyaribisnis.com yang memiliki ketertarikan yang besar dalam perkembangan teknologi, terutama teknologi IT. Saya senang belajar hal-hal baru dan dengan penuh semangat berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terkini kepada komunitas kami.
