cara pembuatan keju
Posted inBlog

Cara Pembuatan Keju Sederhana ala Rumahan

Cara pembuatan keju secara sederhana merupakan salah satu dari berbagai macam bentuk bioteknologi pangan secara konvensional. Lalu apakah itu bioteknologi dan bagaimana prosesnya? Berikut ulasannya!

Bioteknologi merupakan suatu cabang ilmu biologi yang mempelajari tentang bentuk penerapan teknologi dengan memanfaatkan makhluk hidup untuk menghasilkan suatu barang maupun jasa yang dapat bermanfaat bagi aspek kehidupan manusia.

Keju merupakan suatu olahan yang dihasilkan melalui proses koagulasi atau proses pengentalan protein kasein pada susu yang merupakan bahan utamanya.

Susu yang digunakan dalam olahan ini diproses sedemikian rupa hingga mendapatkan tingkat keasaman yang dibutuhkan. Proses pengasaman ini dilakukan dengan menambahkan bakteri asam laktat berupa Lactococcus sp., Lactobacillus bulgaricus, dan Streptococcus thermophillus dengan rasio tertentu yang telah disesuaikan.

Pemanfaatan bakteri inilah yang menjadikan cara pembuatan keju termasuk dalam praktik dari bioteknogi pangan.

Cara Pembuatan Keju

Cara pembuatan keju secara tradisional seringkali dinilai sulit karena prosesnya yang panjang dan membutuhkan kurun waktu yang cukup lama. Namun tahukah Anda, keju dapat dibuat dengan cara yang cukup sederhana. Berikut ini adalah cara pembuatan keju sederhana ala rumahan.

Bahan – bahan :

  • 2 gelas susu sapi segar
  • 4 sendok teh cuka
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Hidupkan api, kemudian tuangkan susu sapi segar ke dalam panci.
  2. Masak dengan cara terus mengaduk susu sapi segar hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, matikan api kemudian tutup panci. Sisakan sedikit ruang udara pada panci, sehingga uap panas dari rebusan susu dapat keluar.
  4. Masukkan cuka untuk memisahkan komponen padat pada susu.
  5. Aduk rata cuka hingga terbentuk gumpalan susu atau dadih selama 5 sampai 10 menit.
  6. Setelah itu, siapkan saring bersih yang akan digunakan untuk menyaring susu.
  7. Saring kemudian peras gumpalan susu secara perlahan-lahan.
  8. Setelah kadar air dalam gumpalan susu berkurang, campurkan garam kecukupnya kemudian aduk secara perlahan hingga rata.
  9. Lapisi keju yang telah digarami dengan alumunium foil, sehingga keju tidak mudah kering.
  10. Masukkan kerju ke dalam wadah yang bersih, kemudian simpan ke dalam pendingin.
  11. Simpan keju pada suhu 5 hingga 10 derajat celcius.
  12. Fermentasi keju dapat dilakukan dalam kurun waktu sesuai dengan yang Anda inginkan.
  13. Setelah keju padat, keju siap dinikmati.

Manfaat Keju

Keju merupakan makanan yang kaya akan nutrisi. Kandungan berbagai macam vitamin di dalam keju membuat keju menjadi makanan yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, kandungan mineral berupa kalsium, natrium, fosfor, kalium, dan zat besi pada keju memiliki efek yang baik bagi kesehatan gigi dan tulang.

Pada penelitian yang telah dilakukan oleh para ahli, keju terbukti memiliki manfaat untuk kepadatan tulang. Kandungan kalsium yang tinggi dapat mencegah terjadinya pengroposan struktur tulang. Selain itu, keju juga mengandung protein yang tinggi, sehingga kesehatan otot Anda akan terjaga dengan mengonsumsi keju yang memiliki kualitas tinggi.

Pelatihan Pembuatan Keju

Untuk mengetahui cara pembuatan keju secara lebih mendalam, Anda dapat mengikuti pelatihan pembuatan keju yang akan dilaksanakan di daerah Yogyakarta. Pelatihan ini akan membahas seputar dunia keju, baik jenis-jenis keju hingga cara pembuatan keju ala pakar keju dunia. Jika Anda tertarik, Anda dapat menghubungi kontak yang tertera pada website pelatihan tersebut untuk mendapatkan informasi selengkapnya!

Kesimpulan Cara Pembuatan keju

Produk olahan susu yang satu ini terbukti memiliki banyak manfaat walaupun dapat dibuat dengan cara yang cukup sederhana. Sekian artikel tentang cara pembuatan keju ini kami sampaikan. Sekian dan terima kasih.