Cara mengurangi biji mete yang patah perlu diperhatikan oleh pelaku usaha pengolahan kacang mete. Biji yang utuh memiliki nilai jual menarik karena bentuknya cocok untuk camilan, bahan makanan, dan kebutuhan industri. Sebaliknya, biji yang patah dapat menurunkan nilai jual jika pembeli mengutamakan bentuk utuh. Karena itu, pelaku usaha perlu memperhatikan kualitas bahan, teknik pengupasan, dan penanganan hasil.
1. Pilih Biji Mete Gelondongan yang Berkualitas
Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan baku. Periksa kondisi gelondongan mete sebelum proses pengupasan. Pilih bahan yang tidak berjamur, tidak busuk, dan tidak menunjukkan kerusakan berat pada cangkangnya.
Kelompokkan gelondongan berdasarkan ukuran agar operator lebih mudah menyesuaikan posisi dan tekanan saat bekerja. Ukuran yang relatif seragam membantu proses pengupasan berjalan lebih konsisten. Selain itu, pisahkan bahan yang retak atau memiliki bentuk tidak normal karena kondisinya dapat memengaruhi keutuhan biji.
2. Atur Posisi Mete Sebelum Mengupas
Posisi gelondongan menentukan arah pembelahan cangkang. Letakkan mete dengan stabil pada landasan alat, lalu sesuaikan posisinya dengan bentuk mata pisau. Pada alat kacip yang menggunakan landasan cekung, operator dapat menempatkan bagian punggung gelondongan menghadap ke bawah dan bagian perut menghadap ke atas.
Pastikan gelondongan tidak bergeser ketika operator menekan alat. Posisi yang kurang tepat dapat membuat tekanan mengenai bagian yang tidak sesuai sehingga biji berisiko terbelah. Oleh sebab itu, periksa posisi bahan sebelum setiap proses pengupasan.
3. Kendalikan Tekanan Saat Membuka Cangkang
Tekanan berlebihan dapat merusak biji yang berada di dalam cangkang. Karena itu, operator perlu menekan alat secara terkendali dan menyesuaikan gerakan dengan karakteristik gelondongan. Hindari memukul atau menekan bahan dengan tenaga besar tanpa memperhatikan posisi mata pisau.
Gunakan alat yang sesuai agar proses pembelahan lebih terarah. Pelaku usaha juga dapat mempertimbangkan alat pengupas mete untuk membantu proses pengupasan. Pemilihan alat yang sesuai membuat pekerjaan lebih efisien, sedangkan pemahaman cara pengoperasian membantu menghasilkan produk berkualitas.
4. Lepaskan Biji secara Hati-Hati
Setelah cangkang terbuka, keluarkan biji menggunakan alat pencungkil yang sesuai. Posisikan ujung alat di sela cangkang, lalu hindari tekanan berlebih pada biji mete. Lakukan gerakan perlahan sampai biji terlepas.
Jangan memaksakan biji keluar ketika masih melekat kuat pada cangkang. Cek bagian yang menjepit biji, kemudian keluarkan biji secara perlahan. Cara ini membantu mengurangi risiko biji tergores, terbelah, atau hancur selama proses pemisahan.
5. Jaga Kondisi Bahan dan Peralatan
Kondisi bahan dan alat turut memengaruhi hasil pengupasan. Simpan gelondongan di tempat yang bersih dan kering, serta hindari pencampuran dengan bahan yang berjamur atau rusak. Sesuaikan penanganan bahan dengan prosedur pengolahan yang digunakan agar cangkang lebih mudah dibuka tanpa merusak inti.
Selanjutnya, periksa mata pisau, landasan, dan bagian alat lainnya sebelum bekerja. Pastikan alat dalam kondisi baik dan tidak memiliki komponen yang longgar atau rusak. Bersihkan area kerja secara berkala agar cangkang tidak bercampur dengan biji yang telah dikupas.
Operator juga perlu menggunakan pelindung yang sesuai. Cairan cangkang mete berpotensi mengiritasi kulit. Gunakan perlindungan yang sesuai dan patuhi prosedur keselamatan selama bekerja.
6. Lakukan Sortasi dan Evaluasi Hasil
Setelah pengupasan selesai, pisahkan biji utuh, biji terbelah, dan pecahan kecil. Sortasi membantu pelaku usaha menjaga keseragaman produk sekaligus mengetahui tingkat kerusakan selama proses berlangsung.
Catat jumlah gelondongan yang diproses dan hasil biji utuh setiap hari. Jika jumlah biji patah meningkat, periksa kembali posisi bahan, tekanan alat, dan cara operator melepaskan biji. Evaluasi rutin membantu pelaku usaha menemukan penyebab kerusakan dan memperbaiki teknik kerja.
Untuk mendapatkan informasi mengenai peralatan pengolahan, pelaku usaha juga dapat mengunjungi situs Rumah Mesin.
Kesimpulan
Cara mengurangi biji mete yang patah bergantung pada pemilihan bahan, posisi gelondongan, tekanan saat membuka cangkang, dan teknik pelepasan biji. Perawatan alat, keselamatan kerja, serta sortasi juga mendukung kualitas hasil. Dengan menerapkan langkah tersebut secara konsisten, pelaku usaha dapat mengurangi kerusakan dan menjaga nilai jual kacang mete.
