Dikesempatan kali ini saya akan menjelaskan tentang resep sate lilit karangasem yang enak dan mudah. Bikin penasaran kan bagimana rasanya? Yuk kita simak dibawah ini.
1. Pengertian Sate Lilit
sate lilit adalah sate yang berasal dari dewata bali. Sate tersebut dapat juga dibuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi bahkan bisa jadi kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica.
Daging cincang yang sudah berbumbu lalu dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, kemudian dipanggang di atas arang. Tidak seperti sate pada lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusukkan sate lilit terasebut berbentuk datar dan lebar.
Permukaannya yang lebih luas memungkinkan daging cincang ini untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa bali dan indonesia yang berarti membungkus, yang sesuai dengan pembuatan sate tersebut.
2. Resep Sate Lilit Karangasem
Bahan-Bahan:
- 150 g daging ikan kakap giling bisa juga menggantinya dengan Ikan Tuna
- 100 g udang giling
- 50 g kelapa parut kasar
- 2 buah cabai rawit hijau, cincang halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, iris tipis
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1/4 sdk teh asam jawa
- 1/2 sdk teh garam
- 1/4 sdk teh merica hitam tumbuk kasar
- 1/2 sdk teh gula merah
- 2 sdk makan minyak untuk menumis
- 14 batang serai, cuci bersih
Bumbu Halus:
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Cara Memasak Sate Lilit Karangasem:
- Panaskan minyak. Lalu tumislah bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Lalu angkatlah dan Dinginkan.
- Aduklah sampai merata menggunakan blender/food processor: daging ikan kakap, udang, kelapa parut, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis.
- Kemudian ambillah sedikit adonan di tangan. Rekatkan pada batang serai. Bentuklah seperti pentul.
- Bakarlah sate tersebut menggunakan griller atau oven hingga matang.
- Sajikan sate lilit ini bersama dengan nasi putih/nasi merah dan sambal matah.
3. Awal Mula
Sate lilit ini untuk dihidangkan yang dibuat oleh kaum pria, mulai dari menyembelih hewannya, meracik adonannya, sampai melilit, dan mematangkannya. Membuat sate lilit bagi pria, juga melambangkan kejantanannya. Di masa yang lalu, orang akan bertanya tentang kejantanan seorang pria yang tak bisa membuat sate lilit.
Pada upacara yang besar, sate ini dibuat di balai desa, dikerjakan oleh 50-100 orang pria. Bambu atau pelepah kelapa ini sebagai tempat untuk melilitkan daging yang dibentuk tebal mirip pensil. Jadi bukan dari serai.
Melilitkan sate ini bukan dengan cara menyelubungi tangkai kayunya, tetapi dililit dari atas ke bawah sambil memutar tangkai bambunya sehingga daging terlilit sempurna. Memanggang sate tersebut di masa yang lalu bukan dijajarkan di atas bara api, tetapi ditusukkan satu per satu di ujung batang pisang sebelum dibakar sehingga sate tersebut tak langsung menyentuh api.
Merupakan makanan dalam sesaji umat Hindu Bali pada upacara adat. Salah satunya upacara Caru, penghormatan dan penghargaan kepada para dewa bagi penganut Hindu Bali. Upacara ini bertujuan menjaga keseimbangan alam semesta. Dalam sesaji, jumlah sate yang disajikan harus ganjil, misalnya 3-5 tusuk.
Hidangannya ini diikat menjadi satu, diletakkan di antara 4 jenis lawar. Lawar putih, merah, hijau, dan hitam. Keempat lawar ini menyimbolkan empat arah mata angin. Setiap arah mata angin dijaga dewanya sendiri-sendiri.
Demikian resep kali ini tentang resep sate lilit karangasem yang enak dan mudah anda praktekan dirumah bersama keluarga anda. Menu ini sangatlah cocok untuk anda hidangkan pada saat acara-acara tertemtu. Selamat mencoba resep ini dan Terimakasih.
Saya seorang penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com saya menjalani hobi dan minat yang mendalam dalam mengikuti evolusi teknologi, khususnya dalam sektor teknologi informasi. Saya senang memperluas pengetahuan saya, dan dengan penuh semangat berbagi wawasan seputar dunia bisnis serta tips terkini kepada pembaca.
