Artikel sebelumnya sudah membahas tentang bumbu lele bakar sederhana. Kali ini yuk kita bahas resep kakap bakar padang yang bisa dicoba dirumah tapi dengan cita rasa restoran padang yang pastinya rasanya enak banget. Sebelum kita membahas resep kakap bakar dari padang dan juga manado yang bisa dijadikan referensi bisnis masakan daerah. Yuk kita bahas mengenai asal usul dari bahan yang kita pakai yaitu ikan kakap berikut ini.
Asal Usul Ikan Kakap
Ikan kakap memiliki ciri tubuh yang berbentuk memanjang serta melebar, gepeng/ lojong, serta juga memiliki kepala yang cembung. Ikan ini pada umumnya mempunyai mulut yang lebar serta sedikit menjorok ke bagian muka, serta gigi konikel yang terdapat pada taringnya terdiri dari satu/dua baris dengan dilengkapi gigi canin pada bagian depannya.
Warna dari ikan kakap sangat banyak yaitu ada yang kemerahan, agak kekuningan, kelabu hingga ada juga yang berwarna kecoklatan. Ikan kakap memiliki garis yang berwarna gelap serta juga bisa ditemui bercak kehitaman di sisi tubuh oada bagian atas. Umumnya ikan kakap akan berukuran dengan panjang sekitar 25 – 50 cm namun ada juga yang mencapai 90 cm. Ikan kakap mempunyai beberapa indera yaitu indera penglihatan, penciuman, pendengara, linea lateralis, peraba dan lain sebagainya.
Umumnya ikan kakap yang memiliki ukuran lebih besar akan mempunyai peluang hidup lebih besar dibandingkan ikan kakap yang berukuran lebih kecil. Untuk ukuran ikan kakap besar akan mencapai umur kisaran 15–20 tahun dan akan menghuni perairan dengan kedalaman 60–100 meter.
Ikan kakap merah pada umumnya akan menempati daerah perairan karang hingga ke wilayah pasang surut pada muara bahkan ada juga yang sampai menuju perairan tawar. Jenis dari ikan kakap merah yang berukuran bersar biasanya akan membentuk gerombolan dengan ukuran yang tidak begitu besar serta akan berada pada bagian yang cenderung lebih dalam dibandingkan yang kecil.
Penyebaran ikan kakap merah yang terjadi di Indonesia terbilang sangat luas serta hampir terdapat pada seluruh perairan yang ada di Indonesia. Awal penyebarannya yaitu ke arah utara hingga Teluk Siam, Teluk Benggala, hingga menuju sepanjang pantai yang ada pada Laut Cina Selatan dan juga pada Filipina. Penyebaran juga dilakukan ke arah selatan hingga ke bagian Australia sedangkan ke arah ke timur akan mencapai samudera pasifik.
Resep Kakap Bakar Padang
Bahan Utama
- Ikan Kakap – 5 Ekor
- Jahe Geprek – 2 cm
- Serai Geprek – 2 Batang
- Daun Kunyit – 2 Lembar
- Garam Secukupnya
Bumbu Halus
- Cabe Keriting – 15 buah
- Cabe Rawit Merah – 8 Buah
- Kemiri di Sangray – 6 Buah
- Kencur Bubuk – ½ sdt
- Daun Jeruk – 3 lembar
- Ketumbar Bubuk – ½ sdt
Resep Kakap Bakar Padang
- Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu marinasi ikan. Marinasi ikan bisa dilakukan dengan air dari perasan jeruk lemon serta garam. Lalu diamkan ikan kurang lebih selama 30 menit.
- Selanjutnya yaitu menumis bumbu halus hingga muncul aroma harum. Kemudian tambahkan ikan dan juga sedikit air. Lalu ikan dimasak hingga agak matang dengan menggunakan api yang kecil. Tunggu ikan hingga air yang ada meresap ke badan ikan. Lalu matikan api dan diamkan ikan.
- Kemudian ikan disiapkan pada alat pemanggang yang telah ditaruh tdaun pisang. Kemudian bakar/ bisa juga di ovenkan kurang lebih selama 20 menit. Lalu beri sisa bumbu tadi pada ikan hingga bumbu tersebut meresap kurang lebih selama 10 menit.
- Apabila ikan kakap bakar padang telah matang maka ikan bisa disajikan dengan disandingkan nasi hangat.
Resep Kakap Bakar Manado
Bahan Utama
- Ikan Kakap Merah – 1kg
- Bawang Putih – 10 Siung
- Ketumbar Bubuk – 2 Sendok
- Kunyit – 2 Ruas
- Jahe – 2 Ruas
- Sereh – 2 Batang
- Kemiri – 4 Buah
- Jeruk Nipis/Jeruk Ikan – 2 Buah
- Garam Secukupnya
- Kecap Secukupnya
Bumbu Sambal
- Tomat – 5 Buah
- Lombok/ Cabai – 20 Buah
- Bawang Merah – 10 Siung
- Kecap Secukupnya
- Garam Secukupnya
- Gula Secukupnya
- Jeruk Nipis
Resep Kakap Bakar Manado
- Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu membersihkan ikan kakap tersebut kemudian beri air perasan dari jeruk nipis dan juga garam. Hal ini dilakukan supaya ikan kakap tidak menimbulkan bau amis.
- Selanjutnya yaitu menghaluskan bahan – bahan seperti bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, sereh, dan juga ketumbar. Menghaluskan bahan – bahan tersebut disarankan dengan menggunakan blender dan juga apabila diblender disarankan untuk menggunakan minyak tidak dengan air.
- Kemudian mencampurkan bumbu tersemut dengan garam dan juga jeruk nipis.
- Siapkan alat pemanggang ikan bisa menggunakan media arang, teflon atau alat lainnya yang berfungsi sebagai pemanggang.
- Setelah alat pemanggang siap maka ikan kakap bisa dibakar pada alat pemanggang tersebut. Jangan lupa untuk mengolesi ikan kakap dengan menggunakan bumbu yang sebelumnya telah dibuat. Dan tunggu hingga ikan matang.
- Apabila ikan kakap bakar manado telah matang maka bisa diangkat.
- Ikan ini bisa disajikan dengan sambal potong yang diberi air perasan jeruk serta kecap, gula, garam dan juga air. Sandingkan juga dengan nasi hangat supaya lebih nikmat.
Yup, Itulah asal usul serta beberapa resep kakap bakar seperti resep kakap bakar padang dan juga resep kakap bakar manado. Kedua resep masakan tersebut bisa dijadikan pedoman memasak untuk membuka bisnis kecil-kecilan. Kini bisnis sosis bakar telah menjamur dimana-mana, namun untuk bisnis ikan bakar masih jarang ditemukan. Hal ini merupakan celah yang bagus untuk memulai bisnis. Semoga artikel ini bisa bermanfaat dan selamat mencoba!
Saya adalah penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dengan peran yang selalu memperhatikan perkembangan teknologi, khususnya di bidang teknologi informasi. Saya adalah seorang individu yang selalu haus akan pengetahuan dan dengan penuh semangat berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca, membantu mereka dalam menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan produktif.
