Lemper merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat populer di semua kalangan hingga saat ini. Cara bikin lemper abon sapi tidaklah susah untuk dilakukan sendiri di rumah. Kira bisa mengkreasikan abon yang biasanya identik dengan isian ayam suwir dengan mengubahnya menjadi isian abon ayam.
Memang pada dasarnya isiannya masih sama yaitu berbahan dasar ayam. Kita bisa menggunakan abon sapi karena terbilang abon dari daging sapi merupakan abon yang terenak. Penasaran bagaimana caranya? Simaklah artikel berikut ini.
Cara Bikin Lemper Abon Sapi
Selain dengan cara dikukus, lemper juga dapat kita buat dengan cara digoreng dan dibakar, lho. Rasanya juga tidak kalah enak dan gurih. Lemper memang identik dibungkus dengan daun pisang. Selain sebagai camilan, lemper juga cocok untuk dijadikan bekal saat bepergian keluar rumah.
Berikut adalah beberapa cara bikin lemper abon sapi ala rumahan yang dapat kalian jadikan referensi.
1. Lemper Abon Sapi
Bahan:
- 450 gr ketan putih
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam
- Daun pisang
Isian:
- Abon sapi
Cara Pembuatan:
- Rendam ketan minimal 1 jam, cuci bersih, tiriskan.
- Panaskan santan sampai mendidih (diaduk terus biar nggak pecah), masukkan pandan dan garam, aduk rata, matikan api.
- Panaskan air dalam dandang sampai mendidih, masukkan ketan, kukus selama 15-20 menit, angkat ketan lalu masukkan ke dalam santan kental, aduk rata, tutup dan biarkan meresap.
- Setelah santan terserap pindahkan kembali ketan ke dalam dandang lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang, angkat.
- Ambil selembar daun, beri ketan, ratakan, beri isian abon sapi di bagian tengahnya, tutup dan rapikan, bungkus dengan daun dan semat dengan lidi kedua sisinya, bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon untuk hasil yang lebih wangi.
2. Lemper Goreng
Bahan:
- 500 gr ketan, rendam selama minimal 5 jam, lalu masak dengan santan dan sedikit garam lalu kukus hingga matang
- 90 gr mi kering
- Abon sapi untuk isian secukupnya
- 1 butir telur
Cara Pembuatan:
- Ambil 2 sendok makan nasi ketan yang sudah matang, pipihkan dengan tangan yang sudah dilapisi plastik, beri isian abon sapi lalu bentuk lonjong.
- Celup adonan dalam telur kocok, lalu gulingkan ke mi kering hingga semua permukaan terlapisi, sambil ditekan-tekan perlahan supaya menempel sempurna.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang saja supaya tidak gosong, jika sudah kering kecokelatan, angkat dan sajikan.
3. Lemper Abon Sapi Magic Com.
Bumbu:
- Abon sapi kemasan (secukupnya)
- 300 gr beras ketan putih
- 1 bungkus santan
- 1,5 gelas air putih
- 1 jumput garam
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- Daun untuk membungkus lemper
- Minyak untuk olesan
Cara Pembuatan:
- Masak beras ketan dengan santan, air, garam, serai, dan daun salam dengan magic com.
- Saat setengah matang, aduk-aduk agar santan rata.
- Angin-anginkan sebentar sebelum dibentuk bulat memanjang.
- Alasi plastik agar tidak lengket ketan dan abon.
- Bungkus dengan daun pisang. Oles minyak sedikit dan panggang di atas teflon. Sajikan.
4. Lemper Sushi Abon Sapi
Bahan:
- 300 gr beras ketan
- 2 sdm kunyit bubuk
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 125-150 ml santan kental (dari 3/4 kelapa parut)
Bahan isi:
- Abon sapi
Bahan kulit:
- 3 butir telur, dikocok lepas
- 2 sdm tepung terigu
- 75 ml air daun suji, dari 5 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji, diblender, ditambahkan 75 ml air
- 1 tetes pewarna hijau
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
Cara Pembuatan:
- Rendam beras ketan dan kunyit bubuk di dalam 1000 ml air selama 1 jam. Kukus di atas api sedang 20 menit.
- Rebus santan, serai, daun jeruk, daun salam, dan garam sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Masak hingga meresap.
- Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
- Cara membuat kulit: campur telur, tepung terigu, pewarna hijau, garam, dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sampai rata. Saring. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Buat dadar. Sisihkan.
- Bagi ketan menjadi 4 bagian. Ratakan ketan di atas plastik. Beri 1 bagian isi. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan dadar. Potong-potong.
Baca juga: Cara Fermentasi Pakan Kambing Beserta Manfaatnya
5. Lemper Abon Kukus
Bahan:
- 250 gr beras ketan
- 150 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Abon sapi secukupnya
- Daun pisang, tusuk gigi secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan
Cara Pembuatan:
- Rendam beras ketan selama 2 jam, bilas bersih lalu tiriskan.
- Masak santan beri garam, sisihkan.
- Kukus beras ketan beri daun pandan, kukus setengah matang (10 menit) lalu angkat.
- Tuang santan, aduk rata, biarkan sebentar hingga santan meresap ke dalam ketan.
- Kukus kembali selama 15 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan uap panas hilang.
- Ambil daun pisang, olesi dengan minyak, lalu ambil nasi ketan, beri abon, kemudian bentuk lonjong, bungkus dengan daun pisang.
- Setelah dibungkus lalu kukus lagi selama 5 menit.
6. Lemper Abon Bakar
Bahan:
- 250 gr beras ketan
- 250 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Abon sapi secukupnya
- Daun pisang, tusuk gigi secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan
Cara Pembuatan:
- Rendam beras ketan selama 2 jam, bilas bersih lalu tiriskan.
- Masak santan beri garam, sisihkan.
- Kukus beras ketan, beri daun pandan, kukus setengah matang (10 menit) lalu angkat.
- Tuang santan, aduk rata biarkan sebentar hingga santan meresap ke dalam ketan.
- Kukus kembali selama 15 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan uap panas hilang.
- Ambil daun pisang olesi dengan minyak, lalu ambil 2 sdm nasi ketan, beri abon kemudian bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.
- Setelah dibungkus lalu bakar di atas grill pan selama 5 menit.
7. Lemper Isi Abon Pulen.
Bahan:
- 1/2 liter beras ketan
- 250 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Abon sapi
- Daun pisang
Cara Pembuatan:
- Rendam beras ketan saya selama 6 jam. Kukus setengah matang.
- Siapkan santan, masukkan garam dan daun pandan. Angkat beras ketan yang sudah dikukus setengah matang, masukkan ke air santan, aduk rata lalu masukkan kembali ke kukusan, kukus sampai matang.
- Siapkan abon. Setelah ketan matang pindahkan ke wadah biarkan sampai hangat.
- Ambil selembar daun pisang, isi ketan dan abon kemudian lipat, semat dengan lidi atau tusuk gigi. Kemudian kukus kembali selama 10-15 menit. Setelah dikukus, angkat dan siap dinikmati.
Saya, seorang penulis yang berperan di nyaribisnis.com, menaruh perhatian khusus pada perkembangan teknologi, terutama di dunia teknologi informasi. Saya adalah seorang pembelajar yang tak pernah berhenti dan senang berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan berhasil.
