Artikel saya kali ini akan membahas makan khas daerah padang atau Sumatera Barat. Mau tau apa namanya? mari simak artikel berikut. Rendang merupakan makanan dengan bahan dasar daging dengan cita rasa yang pedas dan dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Tidak asing lagi bukan mengenal makanan rendang yang hampir semua orang yang tinggal di Indonesia telah mengenal rendang, karena kepopuleran rendang di setiap sudut kota indonesia ada rumah padang.
Asal usul kata Rendang dari kata ‘merandang’, yang berarti memasak santan hingga menyusut(kering) dengan perlahan.Untuk menghasilkan rendang daging dibutuhkan proses memasak dengan cara memanaskan berulang-ulang menggunakan santan kelapa, untuk menyelesaikan proses memasaknya rendang ternyata membutuhkan waktu yang sanggat lama bisa berjam-jam kurang lebih 4 jam-an, yaitu hingga daging dan bumbunya menjadi kering dan berwarna hitam pekat. Masakan rendang mampu tahan hingga berminggu-minggu (dalam suhu ruangan).
Memang membutuhkan waktu yang lama untuk memasak rendang hingga kuahnya kering. Berikut adalah resep bumbu rendang daging. Baca juga cara membuat bumbu rendang.
Bumbu Rendang Daging Padang
Nah, untuk membuat bumbu rendang daging sebenarnya tidaklah susah. Pertama, Anda harus menyiapkan beberapa bahan utama yang dibutuhkan dalam Resep bumbu rendang. Di antaranya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan
- 3 lbr daun kunyit
- 500 ml santan kental (dibuat dari 3 bh kelapa tua)
- 2.5 l santan encer
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 700 gr daging paha sapi(potong-potong sesuai selera)
- 2 btg serai (memarkan)
Bumbu halus:
- 4 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 16 btr bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 5 bh cabai merah besar
- 1 sdt merica
- 5 btr kemiri (sangrai)
- 20 bh cabai merah keriting
- 5 cm jahe
Cara membuat bumbu rendang daging:
- Nyalakan kompor lalu masaklah santan encer.
- Masukkan lengkuas, daun kunyit, serai, dan bumbu halus sambil mengaduk-aduknya sampai mendidih.
- Masukan daging sapi ke dalam larutan santan.
- Aduk perlahan hingga daging menjadi empuk dan kuahnya menjadi kental.
- Tuangkan santan kelapa kental lalu masak dengan nyala api kecil.
- Teruskan mengaduk hingga kuah menyusut(berkurang), mengental, dan berminyak.
- Bumbu rendang telah siap dihidangkan.
Tips cara buat bumbu rendang:
- Sebaiknya pilihlah kelapa yang sudah tua (dagingnya tebal dan agak keras) untuk membuat santan kental. Gunakan tangan saat memeras santannya, terutama saat melakukan proses pemarutan dan pemerasan supaya lebih kuat cita rasanya.
- Perlu diperhatikan juga untuk pemilihan dan pengolahan cabai. Umumnya sambal cabai ijo pada masakan padang, adalah pelengkap yang membuat makanan jadi lebih nikmat.
- Sedangkan untuk pembuatan sambal yang memiliki cita rasa sesuai dengan resep asli dari Sumatera Barat, pastikan memilih untuk menggunakan cabai ijo keriting yang tidak terlalu besar dan berair supaya rasa pedas dan kadar air sambal menjadi pas.
Resep Rendang Enak dan Pedas
Bahan Utama:
- 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
- 1.5 kg daging
Bahan bumbu dan rempah:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis(gelugur)
- 2 batang daun serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 g cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100 g cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas
Cara memasak resep rendang daging sapi spesial Padang
- Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
- Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
- Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
- Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
- Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
- Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
- Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
- Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
- Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
- Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging m
Saya adalah seorang penulis di nyaribisnis.com yang dengan tekun mengikuti serta mengulas perkembangan teknologi, terutama dalam dunia teknologi informasi. Saya adalah seorang pembelajar yang tak pernah berhenti, dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan sukses.
