Pada kali ini saya akan membagikan cara memasak rendang daging sapi yang enak dan empuk. Yuk simak caranya.
Definisi Rendang
Rendang atau randang merupakan masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Kuliner ini dihasilkan dari proses mengolah suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.
Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (umumnya sekitar empat jam) hingga yg tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan sampai berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.
Rendang bisa dijumpai di rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina serta Thailand. di daerah Asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di aneka macam upacara adat dan perhelatan .
Meskipun rendang merupakan kuliner tradisional Minangkabau, teknik mengolah dan pilihan serta penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut wilayah.
Pada 2011, rendang dinobatkan menjadi hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 hidangan Terlezat dunia) versi CNN International. Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan menjadi salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.
Rendang dimanfaatkan menjadi bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama serta kandungan gizinya, seperti di gempa bumi Lombok 2018, gempa bumi dan tsunami Sulawesi 2018, tsunami Selat Sunda 2018, serta banjir Bengkulu 2019.
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Empuk
Bahan-Bahan :
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100ml minyak goreng
- 5 gram garamBumbu rendang daging sapi 1 Kg:
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawangputih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara Membuat :
- Haluskan seluruh bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Masukkan btg serai, daun jeruk, asam kandis serta garam, aduk hingga rata.
- Tuangi santan serta dididihkan, masukkan daging.
- Masak menggunakan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
- Rendang daging sapi siap di sajikan.
Baca Juga : Cara Memasak Daging Rendang Agar Cepat Empuk
Tips Rendang Daging Agar Empuk
1. Gunakan Bagian Daging Sapi yang Tepat
Karakteristik khas rendang adalah dimasak dalam waktu lama supaya bumbu meresap secara merata ke dalam daging. Karena itu untuk rendang sapi, gunakan bagian daging yang padat seperti paha terutama paha bagian luar.
Hindari penggunaan bagian daging lunak seperti has dalam karena jenis ini akan mudah hancur Jika dimasak dalam waktu lama .
2. Olah Daging dan Bumbu Menggunakan Sahih
Untuk mendapatkan cita rasa yg maksimal, bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan-bahan segar yang dihaluskan dengan cara digiling dan bukan dengan menggunakan blender.
Setelah dihaluskan, masukkan santan dan lalu rebus beserta bumbu halus. Sesudah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak sampai matang.
3. Gunakan Jumlah Santan yang Cukup
Santan merupakan salah satu bahan utama yg memberikan rasa gurih pada bumbu rendang. Karena itu, penggunaan santan pada jumlah yang cukup akan berperan penting pada cita rasa rendang.
Umumnya perbandingan daging dengan santan merupakan 1:3, yaitu tiap 1 Kilo Gram daging setara santan kental dari 3 buah kelapa. Jika ingin membentuk rendang yang pedas, tiap 1 Kilo Gram daging bisa menggunakan 250 gram cabai dan santan kental dari 4 buah kelapa.
4. Masak Rendang Menggunakan Api Kecil
Agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk, rendang sebaiknya dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. jika suka rendang yang kering, maka masak selama 5-6 jam.
Kalau ingin memasak rendang yang basah, memasak sekitar 4 jam. Jika hanya dimasak selama 3 jam saja maka yang dihasilkan rendang, melainkan kalio yang basah serta kuah campuran santan dan bumbu dalam jumlah banyak.
5. Aduk Rendang Secukupnya
Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, daging tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur. namun, rendang juga perlu diaduk agar tidak gosong. Tentu saja perlu kehati-hatian dalam mengaduknya agar bentuk rabat daging tetap terjaga.
Nah cukup cukup sekian cara memasak rendang daging sapi yang enak dan empuk ini. Selamat mencoba dan sampai jumpa.
Saya adalah seorang penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dengan peran yang berfokus pada mengulas perkembangan teknologi, terutama dalam teknologi informasi. Saya adalah seorang individu yang selalu lapar akan pengetahuan dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka dalam menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan sukses.
