Pada kesempatan ini, kami akan memaparkan artikal tentang cara membuat ayam kremes padang. Ayam kremes adalah ayam yang digoreng mengunakan teknik tertentu supaya menghasilkan mesakan itu terlihat krispi.
Beberapa Cara Membuat Ayam Kremes Padang
Ada dua versi penyajian kremes, yaitu kremes yang dibalurkan di atas ayam saat masih di wajan penggorengan, ada pula yang ditaburkan di atas ayam yang telah matang di piring saji. Anda dapat memperaktekan dirumah
Perlu diperhatikan, saat menggoreng kremes diharuskan menuang adonan dengan jarak yang agak tinggi agar kremes tidak lengket. Jangan mengaduk atau memasukkan ayam setengah matang di atasnya sebelum kremes benar-benar terlihat kering.
Cara Mambuat Ayam Goreng Kremes
Bahan-bahan
- 1 Ekor ayam, potong-potong
- 2 Lembar daun salam
- 1 Batang Serai, memarkan
- 1 Bungkus kara, larutkan dengan 2 gelas air
- Gula pasir Secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 1/2 Sendok makan ketumbar
- 1 Cm kunyit
- 4 Butir kemiri
Bahan Bumbu Kremes
- 300 Ml air sisa rebusan ayam
- 2 Sendok makan tepung beras
- 200 Gram tepung sagu
- 1/12 Sendok makan baking powder
- 1 Butir telur kuning
Cara Membuat Ayam Goreng Kremes
- Langkah pertama yaitu camour santan, bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan gula, lalu aduk merata. Masukan ayam masak dengan api ukuran kecil hinga santan menyusut dan bumbu meresap. Sisanya air kaldu, saring dan takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesnya
- Panaskan minyak goreng, celup ayam kedalam adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat triskan
- Buat kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder kedalam adonan, aduk rata
- Setelah memastikan minyak sudah benar-benar panas, aduk adonan mengunakan telapak tangan, ambil lalu tuang adonan dengan bantuan jari tangan dengan berputardiatas wajan
- Adonan yang masuk akan menyebar sendiri. Setelah mulai kering, balik adonan. Jika sudah kecoklatan, angkat lalu tiriskan dengan tisu dapur aagar minyak teresap. Taburkan keatas ayam goreng, maka siapa disajikan denga caus atau samabal dan lalapan
Cara Membuat Ayam Kremes Padang Tulang Lunak
Bahan-bahan
- 1 Ekor ayam utuh
- 6 Lembar daun salam
- 500 Ml santan
- 1 LIter air kelapa
- 40 Gram gula jawa
- 1 Sendok makan air asam
- 8 Lembar daun jeruk
- 1 Buah jeruk nipis, peras
- 2 Batang sereh, geprek
- 4 Cm lengkuas, geprek
- Minyak goreng
Bahan yang Dihaluskan
- 8 Cm kunyit
- 6 Gram jahe
- 1 Sendok teh lada
- 6 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 2 Sendok teh ketiumbar
- 6 Butir kemiri
- Garam secukupnya
Bahan Kremesan
- 400 Ml kaldu sisa rebusan ayam
- 1/2 Sendok teh baking soda/ powder
- 1 Butir kuning telur
- 75 Gram tepung tapioka
- 30 Gram tepung beras
Cara Membuat Ayam Kremes Tulang Lunak
- Belah bagian dada ayam ( jangan dibelah menjadi 2 ). Rentangkan ayam dan lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Tumis bumbu halus hinga harum
- Masukan ayam, bumbu halus, gula jawa, air asam, air kelapa dan santyan kedlam panci presto. Masak ayam dengan api ukuran besar hingga terdengar desisan
- Kecilkan api keukuran sedang, masak selama 30 manit tergantung ukuran ayam. Hingga tulang ayam melunak. Matikan api, keluarkan ayam dari panci, lalu dingginkan . Singkirkan lengkuas, daun=daunan, dan sereh dari air rebusan
- Selanjutnya, panaskan minyak goreng dan letakan ayam dalam saringan. Goreng ayam hinga kecoklatan lalu angkat, tiriskan minyaknya. Sisihkan
- Buat Kremesnya: Panaskan minyak goreng hinga benar-benar panas. Campur semua bahan kremesnya, tambah garam, dauk hinga lembut dan encer. Tuang satu sendok adonanan sambil diputar dipermukaan agar tersebar rata.
- Letakkan ayam dan kremesan dipiring saji, lalu hidangkan ayam dangan nasi uduk, sambal cabe hijau dan lalapan
Cara Membuat Ayam Kremes Padang Penyet
Bahan-bahan
- 1 Kg ayam potong, lumuri jeruk nipis, bilas setelah 10 menit
- Air secukupnya
- 3 Lembar daun salam
- 2 Cm jahe, geprek
- 2 Cm lengkuas, geprek
- 1 Btang serai
Bahan yang Dihaluskan
- 8 Siung bawang merah
- 6 Sing bawang putih
- 6 Butir kemiri
- 2 Sendok teh ketumbar, sangrai
- Garam secukupnya
- 3 Cm kunyit
Bahan Kremesan
- 300 Ml sisa rebusan ayam
- 1 Butir telur
- 1/2 Sendok teh baking powder
- 130 Gram teung tapioka
- 2 Sendok makan teung beras
Bahan Samabal Korek
- 10 Buah Cabe rawit
- 3 Siung bawang merah
- 1 Siung baang putih
- 1/2 Sendok teh garam
- 2 Sendok makan minyak panas
Cara membuat Ayam Kremes Padang Penyet
- Langkah pertama ungkep ayam, lalu tumis semua bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam, tambahkan air, lalu rebus sampai air menyusut kira-kira 1 jam dengan api kecil. Taruh dalam kulkas, jadi jika ingin dikonsumsi, masukkan ke dalam oven atau goreng (air kaldu dibuat kremesan).
- Buat kremes: Saring kaldu, tambahkan garam atau kaldu bubuk. Aduk semua bahan kremesan lalu panaskan minyak goreng dengan api besar.
- Tuang adonan ke dalam minyak goreng menggunakan tangan. Angkat, lalu tiriskan. Bila sudah dingin, masukkan kremes kedalam toples kedap udara. Cara ini adalah salah satu resep atau tips rahasia agar kremes selalu renyah dan tahan lama.
- Sambel korek: uleg semua bahan, terakhir baru siram minyak panas.
- Ayam kremes penyet siap disajikan.
Sekian dari kami bila anda berkenan anda juga bisa membaca artikel yang lain yaitu cara membuat pindang ikan emas. Terima kasih
Saya adalah seorang penulis di nyaribisnis.com, dan pekerjaan saya adalah mengikuti perkembangan teknologi, terutama dalam ranah teknologi informasi. Saya adalah seorang pencinta ilmu yang tak pernah berhenti belajar, dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan produktif.
