Resep Cara Membuat Emping Jagung Manual
Resep Cara Membuat Emping Jagung Manual. Emping jagung merupakan jenis makanan yang terbuat dari biji jagung yang telah dipipihkan dan digoreng. selain kita mengetahui cara membuat keripik jagung.
Makanan yang satu ini termasuk juga salah satu makanan ringan yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Cita rasa yang gurih dengan memilki tekstur yang renyah membuat emping jagung sangat cocok untuk dijadikan sebagai camilan.
Menariknya, cara untuk membuat emping dari jagung rupanya tidak membutuhkan proses yang rumit. Camilansatu ini sangat mudah untuk dibuat dan siapapun bisa melakukannya.
Bahkan bila Anda juga tertarik untuk berbisnis, berjualan emping dari jagung sebenarnya punya beberapa prospek yang cukup menjanjikan.
Cara Membuat Emping Jagung Manual
Bahan Yang Digunakan Untuk Cara Membuat Emping Jagung Manual
- Garam
- Minyak goreng
- Kapur
- Jagung
- Bawang putih
Alat Yang Digunakan
- Pengukus
- Panci
- Alat penjemur
- Baskom
- Wajan
- Mesin pemipil emping
- Mesin pengepres emping
Cara Membuat Emping Jagung Manual
- Langkah pertama Pastikan jagung yang dipilih adalah jagung yang tua dan besar.
- Kemudian pipilah jagung menggunakan alat pemipil jagung lalu bersihkan menggunakan air mengalir.
- Setelah itu rendamlah jagung selama kurang lebih 24 jam. Tujuan direndamnya jagung dalam waktu yang sangat lama adalah agar dapat mempercepat perebusan.
- Rebuslah jagung pipil menggunakan air yang telah dicampur air kapur 10% selama 2,5 jam. Dalam proses perebusan, untuk selalu diaduk-aduk agar tidak gosong.
- Kemudian angkat jagung rebus cucilah dan menggunakan air bersih. Pastikan bau kapur tidak tercium lagi.
- Setelah itu kukuslah selama 4 jam dan kemudian campurkan bumbu (garam dan bawang putih)
- Setelah pengukusan, lalu dinginkanlah jagung kemudian pipihkan jagung menggunakan mesin pemipih.
- Kemudian jagung yang sudah dipipihkan dijemur di bawah terik matahari selama 1-2 hari.
- Setelah itu jagung yang sudah dijemur sudah dapat disimpan di dalam plastik dan sudah bisa digoreng sesuai kebutuhan.
- Jika anda juga ingin emping jagung dengan rasa, taburkanlah bumbu-bumbu sesuai selera sehabis emping jagung digoreng dan selagi masih panas.
Tips Cara Membuat Emping Jagung
Pemilihan Bahan Jagung
Pilihlah jagung yang sudah tua dan jangung memiliki kualitas yang baik, artinya tidak ada penyakit dan juga tmemiliki butiran pada jagung benar-benar bagus.
Proses Memipil Jagung
Proses pemipilan bisa dilakukan secara manual dengan tangan. Namun untuk menghemat waktu dan juga tenaga, proses ini juga bisa memanfaatkan mesin pemipil jagung yang lebih praktis. Setelah jagung dipipil, lalu cuci jagung hingga bersih dengan air yang mengalir.
Perebusan Dengan Kapur
Jagung yang bersih kemudian direbus selama1 jam dalam air mendidih yang sudah ditambahkan dengan kapur. Jumlah kapur yang digunakan dalam perebusan 2-4% dari berat jagung yang direbus. Setelah di rebus kemudian Cuci biji jagung hingga bersih
Proses Perendaman
biji jagung direndam dengan air bersih selama semalaman. Proses perendaman ini bertujuan agar biji jagung lebih mudah untuk diolah ketika masuk ke dalam tahap berikutnya.
Pengukusan Jagung
Setelah direndam selama semalaman, jagung harus dikukus sekitar 1 jam. hal ini akan membuat biji jagung akan mengalami proses gelatinisasi, namun perlu dipastikan agar jagung tidak terlalu matang.
Proses Mengemping
Proses selanjutnya adalah prose mengemping atau memipihkan biji jagung yang sudah dikukus. Agar lebih mudah dipipihkan, proses ini dilakukan ketika biji jagung masih dalam keadaan panas dan juga lunak.
Untuk cara pengepingan, bisa dilakukan dengan menggunakan mesin pemipih jagung.
Namun untuk pemilihan mesin pemipih pun juga diperhatikan agar emping yang dihasilkan punya kualitas yang bagus.
Mesin pemipih jagung yang dianjurkan adalah mesin yang dilengkapi roll yang terbuat dari plastik seperti PVC.
Pengeringan dan Penyortiran
Jagung yang sudah pipih kemudian dikeringkan dengan dijemur di bawah sinar matahari. Proses penjemuran membutuhkan waktu 1-2 hari.
Pastikan juga biji-biji jagung yang pipih ditaruh di wadah yang rata dan juga lebar agar tidak terlalu menumpuk,
Emping yang sudah kering lalu disortir dengan diayak untuk bisa mendapatkan ukuran emping yang sama.
Penggorengan
Emping mentah yang sudah kering bisa langsung untuk digoreng. Saat proses menggoreng sebaiknya untuk tidak terlalu sering diaduk agar emping tidak hancur.
Proses penggorengan juga tidak memrerlukan waktu yang lama karena emping ini mudah sekali untuk mengembang dan juga matang.
Dalam suhu 170°C, Proses penggorengan hanya memerlukan waktu beberapa detik saja. Di anjurkan untuk menggunakan mesin vacum spinner dalam emping jagung
Penambahan Bumbu
Penambahan bumbu juga dianjurkan agar emping yang dihasilkan juga memiliki cita rasa yang lebih gurih dan juga lezat. Untuk lebih detailnya, berikut adalah cara menambahkan bumbu pada emping.
- Siapkan dulu larutan bumbu yang terbuat dari campuran bawang putih dan garam.
- Goreng emping mentah dalam minyak panas.
- Saat emping sudah mulai mengembang, segera tuang larutan bumbu pada emping yang sedang digoreng.
- Goreng emping selama beberapa saat, kemudian angkat dan tiriskan dengan menggunakan mesin spinner
Cara untuk menggoreng emping dengan bumbu seperti ini sudah umum dilakukan oleh banyak orang. Selain mudah,dan juga emping yang dihasilkan akan terasa lebih gurih.
Sekian artikel saya tentang cara membuat emping jagung manual, jangan lupa untuk mengunjugi artikel saya yang berikutnya.