Hai sobat toko mesin pada artikel yang satu ini kita akan membahas tentang cara membuat jadah tempe. Jadah adalah salah sau makanan favorit dari daerah Kaliurang. Makanan berbahan dasar beras ketan dan kelapa ini dimakan bersama kelapa parut dengan bumbu rempah yang khas.
Kelapa tersebut seperti serondeng tetapi memiliki rasa rempah yang berbeda. Ketan yang sudah bercampur kelapa berbentuk kotak, dibakar di atas tungku arang pada umumnya, tetapi ada juga yang sudah menggunakan tungku modern.
Ketan tersebut dibakar hingga berwarna kecoklat-coklatan atau sedikit gosong. Setelah itu ditaburi dengan kelapa parut ber bumbu tadi, kemudian siap untuk disantap.
Filosofi Jadah
Dipernikahan adat Jawa sendiri ada beberapa makanan yang harus wajib ada karena memiliki makna dan doa tertentu. Makanan tersebut adalah makanan yang terbuat dari beras ketan salah satunya yaitu jadah. Makanan ini memiliki filosofi yang begitu menarik dan syarat akan makna.
Jadah dan sejenisnya bahkan selalu ada dalam pernikahan adat Jawa. Tidak hanya dalam acara pernikahan jadah yang terbuat dari beras ketan, dimasak dengan proses yang cukup lama ini juga tidak ketinggalan untuk menjadi makanan seserahan saat proses lamaran pengantin.
Makanan seperti Jadah menjadi suguhan pada acara pernikahan karena memang memiliki filosofi khusus. Sifat beras ketan yang lengket, diharapkan bisa menjadi pelajaran bagi setiap pengantin agar keduanya juga lengket atau memiliki hubungan erat dan susah untuk dipisahkan.
Proses pembuatan makanan ini juga cukup lama dan butuh kesabaran serta memrlukan kerjasama beberapa orang. Menjadi pelajaran agar pasangan pengantin saat menikah nanti tidak mudah putus asa dalam membangun dan mengarungi rumah tangga.
Setelah mengetahui tentang sedikit filosofi jadah langsung aja kita simak cara membuat jadah tempe dibawah ini.
Cara Membuat Jadah Tempe
Bahan-Bahan Jadah :
- 800 gram beras ketan
- 150 ml air
- 400 gram kelapa parut
- 2 sendok teh garam
Bahan-Bahan Tempe Bacem :
- 1200 gram tempe
- 8 lembar daun salam
- 2 buah lengkuas ditumbuk kasar
- 2000 ml air kelapa
- Minyak goreng
Bahan-Bahan Bumbu Jadah Tempe :
- 6 siung bawang putih
- 6 sendok teh ketumbar
- 300 gram gula merah
- 100g asam jawa dilarutkan dengan sedikit air
- 4 sendok teh garam
- cabai rawit sesuai selera
Langkah-Langkah Cara Membuat Jadah Tempe :
- Cuci bersih beras ketan kalian, kemudian kukus hingga setengah matang.
- Kemudian masak beras ketan tersebut dalam panci memasak dengan air panas sampai lembut dan air terserap sempurna
- Campurkan parutan kelapa dan garam ke dalam panci, aduk dan kukus hingga matang
- Angkat ketan setelah matang, tumbuk sampai menjadi padat
- Dengan menggunakan sendok, buatlah bulatan pipih sebesar telapak tangan kalian
- Sekarang, buatlah tempe bacem dengan memotong tempe sebesar telapak tangan kalian
- Rebus di dalam sebuah wajan bersama dengan daun salam, lengkuas, air kelapa dan bumbu-bumbu jadah tempe
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, sesekali aduk pelan hingga cairan meresap dan kering
- Ketika cairan kering, angkat tempe kemudian goreng di dalam minyak panas
- Inilah saatnya kalian membentuk tempe bacem dan jadah
- Ambil jadah yang sudah kalian bentuk bulat pipih tadi, letakan tempe bacem di atasnya
- Lalu tutup dengan jadah lagi seperti membuat burger
- Sajikan jadah dengan cabai rawit.
Manfaat Beras Ketan Sebagai Bahan Dasar Jadah
1. Sebagai Sumber Energi
Setiap secangkir beras ketan yang kalian masak mengandung 169 kalori atau sekitar 8% dari rekomendasi asupan kalori harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Sebagian besar dari kalori tersebut, 83% beras dari kandungan karbohidrat beras ketan.
Tubuh kita memerlukan karbohidrat kompleks, termasuk yang berada didalam beras ketan nantinya bisa diubah menjadi glukosa, selanjutnya digunakan untuk bahan bakar otak, hati dan fungsi otot kita.
Selain itu, dalam beras ketan memiliki kandungan tiamin, niacin yang juga sangat bermanfaat sebagai sumber energi yaitu dengan membantu metabolisme makanan menjadi bahan bakar untuk tubuh kita.
2. Menurunkan Resiko Penyakit Jantung
Serat dalam beras ketan juga menawarkan manfaat kesehatan, yaitu memberikan kontribusi untuk diet tinggi serat, yang dapat membantu menurunkan resiko penyakit jantung.
3. Membantu Menangkal Radikal Bebas
Selenium merupakan mineral penting yang diperlukan oleh tubuh kita yang banyak terkandung dalam beras ketan. Senyawa ini bertindak sebagai anti-oksidan dalam tubuh kita untuk melindungi sel-sel dalam tubuh dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas.
Oke sobat demikian artikel tentang cara membuat jadah tempe beserta manfaatnya. Semoga bisa membantu kalian yang belum tahu cara membuat jadah tempe sendiri dirumah.
Saya adalah seorang penulis yang aktif di nyaribisnis.com, dan peran saya adalah untuk selalu mengikuti perkembangan teknologi, terutama dalam dunia teknologi informasi. Saya adalah seorang pembelajar yang tak pernah puas dan dengan penuh semangat berbagi informasi seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka tetap terinformasi dan adaptif dalam dunia yang terus berubah.
