Pempek atau Empek-empek merupakan kuliner spesial dari Sumatera Selatan yang berbahan dasar dari ikan dan sagu/ tapioka. Salah satu jenis pempek adalah pempek ikan tongkol, cara membuat pempek ikan tongkol pun tidak terlalu sulit.

Tidak hanya di Palembang, hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksi empek- empek.

Namun, di Palembang banyak dijumpai toko – toko pempek  terkenal ke khas an rasa pempek dan cuko nya. Berikut ini akan kita bahas cara membuat pempek ikan tongkol yang lembut dan enak.

Cara Membuat Pempek Ikan Tongkol

1. Cara Membuat Pempek Ikan Tongkol Palembang

 

Bahan- bahan Utama yang Dibutuhkan:

  • 2 potong Daging ikan tongkol tanpa tulang
  • 250 gram tepung tapioka
  • 200 gram tepung tgandum
  • Air secukupnya
  • 10 siung bawang outih
  • penyedap rasa
  • Garam
  • Timun
  • Cabai rawit
Bahan Isi Pempek:
  • 4 butir telur ayam tanpa kulit
Bahan Kuah:
  1. 300 gram gula merah
  2. 20 gram udang kering
  3. 50 gram asam jawa
  4. 1 susu cuka
  5. air secukupnya
  6. 5 siung bawang putih
  7. 2 sudu makan garam

Cara memasak:

  1. Giling halus ikan bersama bawang putih
  2. Rebus air, bila mendidih masukkan ikan yang digiling tadi
  3. Masukkan tepung gandum dan tapioka dalam tempat
  4. Campurkan rebusan ikan ke dalam tepung lalu di kacau dengan tangan sampai kalis
  5. Ambil adonan kemudian dibentuk bulat sebesar bola pimpong lalu pipihkan
  6. Isi telur yang sudah dibelah dua ke dalam adonan empek- empek
  7. Tutup telur dengan adonan, bentuk melonjong
  8. Rebus adonan empek- empek yang sudah diisi telur tadi
  9. Dinginkan kalau sudah masak
  10. Goreng empek- empek sampai bewarna keemasan

Cara Memasak Kuah:
  1. Haluskan udang kiring bersama bawang putih, beri sedikit air supaya senang diblender
  2. Rebus air bersama gula merah, kalau sudah mendidih masukkan udang keirngg yang sudah dihaluskan tadi
  3. Masukkan cuka, garam dan penyedap rasa.
  4. Angkat bila sudah melarut dan mendidih

 

Cara Menyajikan:
  1. Kerat- kerat empek- empek yang sudah digoreng
  2. Masukkan kuah
  3. Taburkan timun cencang dan cabai rawit.

 

2. Cara Membuat Pempek Ikan Tongkol Spesial

 

Bahan dan Bumbu untuk Membuat Adonan Biang Pempek:

  • 20 gram tepung terigu protein sedang.
  • 200 mililiter air putih.
  • 2 siung bawang putih, diparut.

 

Bahan dan Bumbu untuk Membuat Adonan Pempek:

  • 250 gram daging ikan tongkol, haluskan.
  • 200 gram tepung sagu.
  • Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
  • Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

 

Pelengkap:
  • Saus pempek.
  • Mie kuning.
  • 1 buah ketimun, potong denga bentuk dan ukuran sesuai selera.

 

Tips:
  1. Sebelum diolah, balur daging ikan tongkol dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
  2. Mie kuning sebagai pelengkap boleh diabaikan, bila kesulitan atau tak ada waktu untuk menyiapkannya.

 

Cara Membuat Pempek Ikan Tongkol Spesial:

  1. Rebus semua bahan dan bumbu yang sudah disipkan untuk membuat biang adonan pempek, aduk sampai meletup-ketup, angkat, diamkan sampai suhunya menjadi dingin.
  2. Masukkan daging ikan tongkol dan tepung ke dalam wadah, uleni sampai kalis.
  3. Tambahkan adonan biang, aduk rata.
  4. Tambahkan semua bumbu uang belum digunakan, aduk rata.
  5. Ambil adonan secukupnya, bentuk sedemikian rupa hingga mendapatkan bentuk dan ukuran sesuai keinginan.
  6. Rebus di dalm air yang sebelumnya sudah mendidih sampai mengapung (tanda sudah matang, adonan pempek akan mengapung), angkat, tiriskan.
  7. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
  8. Masukkan adonan pempek yang sudah direbus ke dalam minyak sayur panas, goreng sampai kecokelatan, angkat, tiriskan, potong-potong.
  9. Susun di wadah saji, tambahkan pelengkap, pempek ikan tongkol spesial sudah bisa dinikmati.

 

3. Cara Membuat Pempek Ikan Sederhana

 

Bahan Utama yang Dibutuhakan:

  • daging ikan tongkol tanpa tulang & kulit 1/4.kg
  • tepung terigu 3.sdm
  • tepung tapioka 500.gr
  • bawang putih 2.siung
  • garam & penyedap
  • telur 3 buah
  • air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan daging ikan tongkol bersama bawang putih dan sedikit air bisa menggunakan blender, sisihkan.
  2. Masak tepung terigu bersama garam & penyedap, sampai mengental, sisihkan.
  3. Campurkan ikan yg sdah dhluskan bersama terigu yg sudah dimasak, tambahkan tepung tapioka, telur 1. Buah, aduk hingga tercampur
  4. Bentuk bulat dg bantuan tepung kering agar tidak lengket,bulatkan sampai adonan habis.
  5. Pecahkan 2. Telur,  ambil sebagian adonan yg telah dibulatkan beri lubang ditengahnya bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur, dan tutup kembali.
  6. Rebus adonan yg telah dibentuk, hingga mengapung, kemudian digoreng.
Cara Membuat Cuko:
  1. Haluskan bawang putih, cabe rawit( bagi yg suka pedas),gula merah, sedikit garam, asam jawa, cuka, dan air, kemudian rebus.

 

Itulah tadi artikel tentang cara membuat pempek ikan tongkol yang lembut dan enak yang bisa penulis nyaribisnis.com berikan. Jangan lupa untuk simak artikel tentang franchise makanan jepang. Semoga bermanfaat dan bisa menambah wawasan kamu. Terima kasih.