Posted inBlog

Manisan Kulit Jeruk Bali

Manisan kulit jeruk Bali adalah salah satu inovasi kuliner yang dapat memanfaatkan limbah jeruk Bali. Kulit jeruk Bali yang biasanya dianggap sebagai limbah dapat diolah menjadi makanan yang lezat dan berkhasiat tinggi. 

 

1. Resep Manisan Kulit Jeruk Bali

Manisan kulit jeruk bali atau kalua jeruk merupakan camilan yang mudah ditemukan di daerah Ciwidey Kabupaten Bandung Jawa Barat. Rasanya juga cukup bervariasi, ada rasa gula putih, gula aren, stroberi, sirsak dan durian serta penampilan yang berwarna dan juga cukup sangat menarik. Proses pembuatannya juga cukup sederhana dan tidak mahal. Berikut adalah resep manisan kuit jeruk bali dengan gula putih:

Bahan:

  1. 2 kulit buah jeruk bali.
  2. 1 kg gula pasir + 1 liter air.
  3. 2 sdm kapur sirih dengan 1 liter air.
  4. pewarna makanan secukupnya sesuai selera.

Cara Membuat Manisan Kulit Jeruk Bali

  1. Kupas kulit luar jeruk sehingga tinggal berwarna putih, potong dengan bentuk sesuai selera lalu cuci sampai bersih. Rendam pakai air larutan kapur sirih sampai semalaman. Setelah dicuci bersih, warnanya akan berubah sampai kekuningan. Rebus sampai matang dan bertekstur empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
  2. Rebus air dan gula sampai mendidih, masukkan sedikit pewarna makanan. Masak sampai mengental, masukkan potongan kulit jeruk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kecilkan api supaya tidak gosong pada saat mengaduk.
  3. Taburkan manisan kulit jeruk di atas tampah atau loyang yang sudah dialasi plastik, tunggu sampai dingin dan mengering. Masukkan juga ke dalam wadah atau plastik yang kedap udara.

 

2. Manisan Kulit Jeruk Bali

Bahan Utama:

  1. 1 buah kulit jeruk bali, iris tipis.
  2. 500 gr gula pasir.
  3. 500ml udara.
  4. ½ sdt garam.

Bahan Tambahan:

  1. Secukupnya gula pasir untuk toping.
  2. Secukupnya udara untuk merendam dan merebus.
  3. ½ sdt kapur sirih untuk merendam.

Cara Memasak:

Langkah 1

Potong-potong kulit jeruk kemudian iris tipis memanjang, cuci sampai bersih.

Langkah 2

Redam dengan kapur sirih dan tambahkan sedikit air, cukup sampai terendam saja. Rendam sekitar 2 jam. Kemudian cuci bersih. Step ini juga bisa mendapatkan hasil yang kenyal.

Langkah 3

Siapkan air kemudian rebus hingga mendidih selama 5 menit. Nanti buang dan ganti airnya. Rebus kembali selama 5 menit. Tiriskan. Bilas dengan udara.

Langkah 4

Siapkan air, gula pasir, dan garam, didihkan.

Langkah 5

Tambahkan pewarna (opsional), aduk kemudian masukkan potongan kulit. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, kemudian angkat.

Langkah 6

Baluri dengan gula pasir.

Langkah 7

Susunlah ke dalam wadah kemudian jemur sekitar 1 jam.

Langkah 8

Sajikan, manisan kulit jeruk bali siap dinikmati.

 

3. Manisan Kulit Jeruk Bali

Bahan-Bahan:

  1. 1 buah kulit jeruk bali
  2. 500 gr gula pasir
  3. 100 ml udara

Cara Membuat:

Langkah 1

Siapkan kulit jeruk bali.Kupas dan buang bagian yang berwarna hijau. Potong-potong sesuai selera.

Langkah 2

Didihkan udara. Rebus kulit jeruk kurang lebih 10 menit.

Langkah 3

Tiriskan dan peras.Kemudian cuci dan peras sampai 3 kali

Langkah 4

Rebus ½ bagian gula dan ½ bagian air hingga gula larut. Masukkan kulit jeruk, cepat aduk-aduk sampai air gula habis meresap ke dalam kulit jeruk. Matikan api.Pindahkan kulit ke wadah lain.

Langkah 5

Ulangi lagi merebus sisa ½ bagian gula dan ½ bagian air sampai gula larut. Masukkan kulit jeruk dan aduk merata sampai air menyusut. Angkat. Kemudian hal indahkan ke wadah lain dan jemur sampai kering.

Langkah 6

Karena langitnya agak mendung. Aku butuh waktu 4 hari untuk menjemur sampai manisan benar-benar kering.Sesuaikan urutan dari kiri adalah foto hasil penjemuran hari 2, 3 dan 4.

Langkah 7

Tata di toples dan siap disajikan.