Kali ini saya ingin membuat olahan ikan tuna bumbu kuning, yang lezat dan sederhan resep simpel tidak perlu lagi nyari keluar untuk menikmati olahan ikan tuna bumbu kuning menggunakan resep satu ini yaitu Olahan ikan tuna bumbu kuning.
Pengertian
Tuna adalah ikan laut pelagik yang termasuk bangsa Thunnini, terdiri dari beberapa spesies dari famili skombride, terutama genus thunnus . Ikan ini adalah perenang andal (pernah diukur mencapai 77 km/jam). Tidak seperti kebanyakan ikan yang memiliki daging berwarna putih, daging tuna berwarna merah muda sampai merah tua.
Hal ini karena otot tuna lebih banyak mengandung myoglobin daripada ikan lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru atlantik (Thunnus thynnus), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya.
Hal ini menyebabkan mereka dapat hidup di air yang lebih dingin dan dapat bertahan dalam kondisi yang beragam. Kebanyakan bertubuh besar, tuna adalah ikan yang memiliki nilai komersial tinggi.
Tuna memiliki bentuk tubuh yang sedikit banyak mirip dengan torpedo, disebut fusiform, sedikit memipih di sisi-sisinya dan dengan moncong meruncing. Sirip punggung (dorsal) dua berkas, sirip punggung pertama berukuran relatif kecil dan terpisah dari sirip punggung kedua.
Tuna memiliki bentuk tubuh yang sedikit banyak mirip dengan torpedo, disebut fusiform, sedikit memipih di sisi-sisinya dan dengan moncong meruncing. Sirip punggung (dorsal) dua berkas, sirip punggung pertama berukuran relatif kecil dan terpisah dari sirip punggung kedua.
1. Resep Olahan Ikan Tuna Kuah Kuning
Bahan:
- 1 kilogram ikan tuna, potong-potong sesuai selera
- 2 buah tomat yang sudah merah, potong-potong
- 400 ml air bersih siap konsumsi
- 1 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap masakan (pilihan)
- 8 butir kemiri yang sudah dibersihkan
- 1 buah lengkuas panjang sekitar
- 6 buah bawang merah, dibersihkan dan buang kulit luarnya
- 1 buah jahe sekitar 2 cm
- 4 buah bawang putih
- 1 buah kunyit dengan panjang sekitar 6 cm
Resep Olahan Ikan Tuna Bumbu Kuning:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bisa menggunakan blender atau cobek)
- Sisihkan bumbu halus
- Panaskan wajan dan isi dengan minyak goreng
- Goreng ikan tuna hingga matang (jangan sampai kering)
- Angkat tuna dan sisihkan
- Panaskan wajan baru dan beri sedikit minyak goreng
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan
- Tumis hingga tercium aroma harum
- Tambahkan air dan tomat lalu aduk rata
- Tunggu hingga air mendidih
- Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap (gunakan yang alami seperti penyedap dari jamur)
- Aduk semua bahan hingga rata
- Masukkan potongan ikan tuna yang telah digoreng
- Masukkan bumbu yang telah dibuat sebelumnya dan aduk rata
- Masak hingga matang dan kuah meresap ke dalam daging tuna
- Angkat dan sajikan.
2. Resep Olahan Ikan Tuna Goreng Tepung Bumbu Asam Manis
Bahan utama yang harus disiapkan:
- 300 gram tuna fillet yang dipotong dadu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt air jeruk lemon
- 1/2 sdt minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 100 gram tepung terigu
- 3/4 sdt baking powder
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 15 gram tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 150 ml air es
- 1/2 sdm kecap inggris
- 2 siung bawang putih memarkan
- 125 gram saus tomat
- 300 ml air kaldu ayam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- merica bubuk 1/4 sdt
- 1 batang daun bawang iris miring
- tepung sagu 1/2 sdm
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam
Resep:
- Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu untuk membuat ikan tuna goreng tepung adalah membersihkan ikan tuna dengan menggunakan air bersih hingga kotoran dan kuman yang ada didalamnya bisa dibersihkan dengan baik.
- Setelah ikan tuna dibersihkan dengan baik, sekarang tempatkan ikan pada tatakan seperti talenan dan berikan taburan garam dan merica bubuk. Lalu aduk-aduk dengan menggunakan tangan hingga semua bahan tercampur merata.
- Setelah itu berikan perasan air jeruk lemon dan minyak goreng, lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur merata.
- Setelah pengolahan bahan-bahan di atas, sebaiknya masukkan ikan ke dalam wadah lalu tutupi bagian atasnya dengan plastik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Sambil menunggu ikan yang didiamkan selama waktu yang ditentukan, sekarang kita akan membuat bahan pencelupnya. Caranya dengan mencampur adukan rata semua bahan pencelup.
- Jika sudah tiba waktunya, silahkan celupkan ikan pada bahan pencelup dan siapkan wajan dengan minyak goreng yang telah dipanaskan. Kemudian goreng ikannya hingga matang dan renyah secara merata.
- Saat menggoreng ikan disarankan menggunakan api sedang hingga ikan matang dan berwarna kecoklatan.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan, supaya minyaknya hilang lapisi piring dengan tisu handuk agar semua minyaknya menyerap.
Saya adalah penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dan pekerjaan saya adalah mengulas perkembangan teknologi, terutama dalam bidang teknologi informasi. Saya adalah seorang pencinta ilmu yang selalu haus untuk belajar, dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka dalam menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan produktif.
