Resep pempek palembang
Posted inBlog

Resep Empek Empek Palembang Mudah dan Nikmat !

Resep Empek Empek Palembang – Siapa sih yang tidak kenal empek empek ?,, yah empek empek atau pempek ini adalah makanan khas palembang yang sangat terkenal dengan kenikmatan serta kelezatan yang tidak perlu untuk di ragukan lagi.

Empek empek di sajikan dengan berbagai macam resep empek empek yang beragam, sehingga penikmat tidak bosan dengan satu resep saja.

Ok teman – teman semua langsung saja kita bahas yaa ?

1. Resep Empek Empek Palembang Asli

resep pempek

Bahan Bahan :

  • 500 gram ikan tenggiri (giling halus)
  • 2 btr telur
  • 1 sdt garam
  • 1 bks royco (rasa bebas)
  • 250 ml air es
  • 500 gram tepung sagu/tapioka

Bahan Kuah Cuko :

  • 8 siung bwg pth
  • 10 bh cabe rawit (klo mw pedas bs ditambahkan)
  • 2 sdm ebi
  • 1/2 sdt garam
  • 250 gram gula aren
  • 1 ltr air
  • 3 sdm cuka
  • secukupnya kuning telur utk isian pempek (ga boleh dikocok)
  • 2 sdm minyak sayur utk merebus adonan

Cara Membuat Empek Empek Palembang

  1. Buatlah cuko dengan cara menghaluskan bawang putih,cabe rawit,ebi lalu sisihkan, setelah itu didihkan air dan masukan gula aren, aduk aduk secara merata sampai mendidih lalu masukan bumbu yang telah dihaluskan dan tambahkan garam, kemudian aduk rata dan cek rasa, matikan kompor dan diamkan hingga dingin setelah itu saring kuahnya & masukan cuka, aduk rata & cek rasa.
  2. Siapkan ikan yang telah digiling ke dalam wadah lalu masukan telur, garam dan royco aduk- aduk hingga merata, lalu masukan air es perlahan lahan sampai habis, masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk dan uleni sampai tidak lengket.
  3. Ambil adonan dan bentuk bulat lalu beri lubang ditengahnya hingga membentuk mangkok dan pipihkan sedikit ujung2nya, masukan kuning telur utuh lalu tutup adonan dimulai dari ujung ke ujung lalu tengahnya hingga rapat & masukan ke dalam rebusan air yg telah diberi minyak sayur supaya tidak lengket, diamkan hingga adonan mengapung & matang lalu tiriskan.
  4. Diamkan adonan yang telah direbus hingga dingin lalu goreng & potong sesuai selera.
  5. Goreng empek empek sampai warna kecoklatan.
  6. Hidangkan pempek dengan kuah cuko.

2. Resep Empek Empek Rebon Palembang

resep pempek rebon

Bahan Bahan :

  • 6 sdm tepung terigu
  • 6 sdm tepung tapioka
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm udang rebon
  • air secukupnya

Bahan Kuah Cuko :

  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm cuka
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 10 buah cabai rawit/sesuai selera
  • sejumput garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat Empek Empek Rebon

  1. Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya.
  2. Tuang air panas secukupnya, sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.
  3. Panaskan minyak agak banyak.
  4. Buat bulatan-bulatan adonan dan masukkan ke minyak panas. Angkat ketika sudah mengapung dan matang kecokelatan.
  5. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, haluskan bawang dan cabai, masukkan ke dalam air rebusan, masukkan cuka dan garam secukupnya.
  6. Tes rasa, jika terasa sudah pas, matikan api.
  7. Hidangkan cuko bersama pempek dan nikmati selagi hangat.

3. Resep Empek Empek Cumi Palembang

resep cumi

Bahan Bahan : 

  • 250 gram cumi cumi segar buang kulitnya
  • 200-250 gram sagu tani / tapioka
  • 1 buah telur
  • 5 sdm terigu
  • 2 siung bawang putih haluskan
  • 2 buah es batu
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur/ kaldu bubuk
  • Bahan isian :
  • 2 telur ayam kocok dengan sedikit garam

Cara Membuat Empek Empek Cumi

  1. Bersihkan cumi2, buang tintanya, Giling halus cumi2 beserta kepalanya bersama sebutir telur dan 2 buah es batu (kalo ingin pempek lebih hitam bisa diambil tintanya, tintanya membuat pempek menjadi gurih), chopper sampai halus.
  2. Pindahkan adonan kedalam baskom, masukkan bawangputih, garam, kaldu, aduk sampai rata, lalu masukkan terigu, ulen lagi adonan dengan tangan ya.
  3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit, uleni adonan dengan jari – jari tangan, jangan dengan telapak tangan agar pempek tidak menjadi keras.
  4. Untuk pempek lenjer bahan lebih lembut dari pempek telor, untuk pempek telor tambahkan sisa sagu sampai mudah dibentuk, didihkan air sampai mendidih dan beri 1 sdm minyak agar pempek tidak lengket satu sama lain.
  5. Ambil 1 bulatan adonan, lonjongkan sedikit, kemudian bolong tengahnya dengan jari sampai kebawah, putar sampai membentuk kapal, isi dengan telur lalu tutup cepat dengan cara dijepit (tangan diberi sagu saat membolong dan memutar).
  6. Rebus pempek sampai mengambang dan mekar keatas, angjat dinginkan.
  7. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng pempek dalam minyak panas menggunakan deep fryer penggorengan, bolak balik pempek sampai garing merata.
  8. Sajikan pempek cumi cumi dengan cuka dan mentimun.

Bagaimana teman teman,, cocok kan jika empek empek palembang dijadikan cemilan atau bahkan dijadikan ide usaha makanan ? pasti menguntungkan tuh..?

Ok,,mungkin itu saja pembahasan kali ini,, Selamat Mencoba !!!

Tags: