Resep Kentang Goreng Crispy
Posted inBlog

Resep Kentang Goreng Crispy Yang Enak Dan Renyah

Kentang merupakan jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi berbagai macam makanan. Salah satunya adalah stik kentang. Kali ini kita akan membahas bagaimana cara membuat atau resep kentang goreng crispy yang enak dan sehat. Tetapi sebelum itu kita akan membahas tentang kandungan gizi yang terdapat dalam kentang.

Kentang atau Solanum tuberosum L. adalah jenis umbi-umbian yang kaya akan karbohidrat. Jenis umbi ini merupakan tanaman pangan terpenting setelah beras dan gandum yang dikonsumsi manusia. Tanaman kentang tergolong tanaman berumur pendek.

Tanaman kentang tumbuh menjalar, batangnya tidak berkayu. Daun dan batangnya berwarna hijau kemerah-merahan atau berwarna ungu. Di Indonesia kentang cocok ditanam di dataran tinggi yang mempunyai iklim sejuk.

Kandungan Gizi pada Kentang

Serat

Serat pada kentang banyak terletak pada bagian kulit. Kentang mengandung pati dan serat yang menjadi makanan bagi bakteri baik di usus besar dan berfungsi untuk memelihara kesehatan saluran pencernaan. Pati pada kulit kentang juga bermanfaat dalam mengontrol gula darah.

Karbohidrat

Karbohidrat sering dianggap sebagai biang keladi kenaikan berat badan. Hal ini tidak sepenuhnya salah, terutama jika dikonsumsi berlebihan. Meskipun begitu, tubuh tetap memerlukan karbohidrat, karena merupakan sumber tenaga bagi tubuh.

Protein

Protein berfungsi untuk produksi zat kimiawi tubuh seperti enzim dan hormon.Zat protein juga dibutuhkan dalam pembentukan otot, tulang, sel darah, rambut dan kulit. Kandungan protein pada kentang memang tidak terlalu banyak, yakni hanya 1-1,5% dalam kondisi segar, dan 8-9% saat kering.

Kalium

Kalium (potasium) merupakan mineral yang mendominasi kandungan gizi kentang. Mineral ini dapat menyebabkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Kadar kalium terbanyak terdapat pada kulit kentang.

Folat

Zat asam folat sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil. Asam folat adalah bentuk sintetik dari folat. Keduanya memiliki fungsi yang sama untuk kesehatan kehamilan. Kandungan folat atau asam folat dapat mencegah risiko keguguran dan cacat pada bayi.

Vitamin B6

Salah satu kandungan gizi kentang adalah vitamin B6, vitamin ini berperan dalam pembentukan sel darah, memelihara kesehatan saraf, membantu produksi antibodi atau zat kekebalan tubuh dan menunjang pencernaan protein.

Vitamin C

Vitamin C adalah salah satu antioksidan yang dapat menurunkan berbagai risiko penyakit. Fungsi vitamin C yang paling penting di antaranya memperbaiki jaringan tubuh, membantu penyerapan zat besi, memelihara kesehatan tulang dan gigi, serta berperan dalam sistem kekebalan tubuh. Kadar vitamin C terbanyak pada kentang terdapat di bagian kulitnya.

Resep Kentang Goreng Crispy

Cara Membuat Stik Kentang Renyah dan Crispy

Bahan:

  • 2 Buah kentang ukuran besar
  • 1/2 Sendok teh kunyit bubuk
  • 1 Sendok makan tepung terigu
  • 2 Gelas air untuk merebus
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya
  • 2 Gelas air es

Cara membuat stik kentang renyah dan crispy:

  1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris agar tidak berubah warna.
  2. Didihkan air rebusan, kemudian tambahkan 1/4 sendok teh kunyit bubuk agar kentang tidak terlalu pucat. Rebus kentang selama 3 atau 4 menit.
  3. Tiriskan kentang dan segera masukkan ke dalam air es.
  4. Campur terigu dan garam, kemudian gulingkan kentang di atasnya. Aduklah hingga semua bagian kentang terlumuri garam dan tepung.
  5. Selanjutnya panaskan minyak, kemudian goreng kentang hingga matang atau berwarna kekuningan. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya di atas kertas minyak atau kertas tisu.

Kentang Goreng Crispy Klasik

Bahan – Bahan:

  • 1 kg kentang
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sdm tepung maizena
  • Garam / penyedap rasa secukupnya
  • Air Es secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air Es Secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kupas kentang, kemudian potong – potong secara memanjang, lalu cuci bersih.
  2. Masukkan air ke dalam panci, kemudian di panaskan.
  3. Geprek bawang putih dengan menggunakan ulekan.
  4. Setelah air dalam panci mulai mendidih, masukkan kentang, bawang putih geprek, dan garam / penyedap rasa. Rebus selama kurang lebih 5 menit.
  5. Setelah 5 menit, angkat kentang lalu tiriskan. Masukkan ke dalam wadah yang berisi air es. Diamkan selama beberapa menit.
  6. Angkat kentang, lalu ditiriskan hingga airnya benar – benar keluar semua. Masukkan ke dalam wadah.
  7. Taburi kentang tersebut dengan tepung maizena, dan aduk secara merata.
  8. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
  9. Goreng kentang di dalam minyak yang sudah dipanaskan, hingga berubah warnanya menjadi kuning keemasan.
  10. Angkat, tiriskan, dan siap disajikan.

Selamat Mencoba

Simak juga artikel bagaimana cara membuat donat kentang sederhana.