Resep Keripik Sukun Renyah – Belum banyak orang tahu tentang keripik sukun, pada artikel kali ini saya akan membagikan tentang resep keripik sukun renyah.
Sukun adalah nama jenis pohon yang berbuah. Buah sukun tidak memiliki biji dan memiliki bagian yang empuk yang mirip dengan roti setelah dimasak atau digoreng. Karena itu orang orang eropa menyebutnya sebagai buah roti.
Kata sukun dalam bahasa jawa berarti tanpa biji, dan nama ilmiah dari sukun adalah artocarpus altilis.
Pohon sukun umumnya adalah pohon yang tinggi sekitar 30 m, dan berdaun lebar antara 20-40 X 20-60 cm. umumnya menghasilkan 200 buah/tahun, dan masing masing buahnya beratnya antara 200-1200 gram,tapi ada pula yang mencapai 5 kg.
Resep Keripik Sukun Renyah
Cara memasak buah sukun bervariatif, mulai dari secara utuh ataupun dipotong potong kemudian direbus, digoreng, disangrai, atau dibakar.
Berikut ada beberapa resep keripik sukun renyah yang kami sajikan khusus untuk anda.
1. Original
Berikut ini resep keripik sukun renyah original yang dapat anda kreasikan ke dalam beberapa varian
Bahan:
- 1 buah sukun matang, kupas, cuci bersih, potong, iris tipis
- 2 sdt kapur sirih
- 2 liter air
- Minyak goreng, secukupnya
Bahan Bumbu:
- 1 sdm garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas jari kunyit, haluskan
Cara Membuat:
- Campurkan air dengan kapur sirih. Kemudian rendam selama 4 – 5 jam. Angkat, cuci bersih sukun yang sudah di rendam. Tiriskan.
- Campur semua bahan bumbu. Aduk rata.
- Lumuri buah sukun dengan bumbu sampai rata. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
- Panaskan minyak. Kemudian goreng sukun yang sudah di lumuri bumbu. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
2. Tanpa Kapur Sirih
Resep keripik sukun renyah tanpa kapur sirih ini dapat anda aplikasikan jika anda menginginkan keripik sukun yang asli.
Bahan:
- 1 butir sukun tua
- Minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh soda kue
Cara Membuat:
- Kupas sukun dari kulitnya, belah jadi 2 bagian, buang bagian tengah yg keras, lalu iris tipis tipis,
- Rendam irisan sukun dengan air soda kue sekitar 1 jam.
- Setelah itu tiriskan, cuci bersih tiriskan.
- Siapkan minyak goreng di atas api sedang, masukan irisan sukun ke dalam minyak panas, setelah irisan sukun layu, masukkan air garam 1 sendok makan.
- Aduk hingga sukun berwarna kuning kecoklatan dan kering.
- Siap disajikan.
3. Dengan Kapur Sirih
Bagi anda yang menginginkan keripik sukun yang kuning keemasan dan ingin dijual, silahkan coba resep keripik sukun renyah dengan kapur sirih dibawah ini.
Bahan:
- 1 bh sukun ukuran sedang, iris tipis
- 2 ltr air
- 1 sdm kapur sirih
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secuukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 ltr air
Langkah:
- Kupas sukun, cuci bersih. kemudian potong tipis2 sesuai selera.
- Rendam dalam larutan air kapursirih selama 30 menit. cuci bersih.
- Haluskan bumbu, rendam sukun dengan larutan bumbu selama 30 menit. tiriskan saat mau digoreng.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning. tiriskan dalam kertas penyerap minyak
4. Balado
Berikut ini adalah salah satu contoh kreasi resep keripik sukun renyah varian balado
Bahan:
- 1 buah sukun, potong tipis 1-2 mm
- 1 buah bawang putih
- 3 sdm garam
Bumbu:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk, iris lembut
- 1 buah tomat segar, bagi menjadi 8
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Sukun yang sudah diiris tipis direndam di air bawang dan garam selama 15 menit. Tiriskan dan goreng hingga garing
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu 4-5 sdm
- Bumbu ditumbuk kasar atau bisa dengan bantuan penghalus bumbu. Jangan sampai terlalu halus.
- Tumis bumbu dengan api sedang kira-kira 6-7 menit.
- Bumbu yang sudah matang biasanya arum dan beruba warna kecoklatan
- Jika umbu sudah bersarang, sukun yang sudah digoreng bisa dimasukkan sembari kecilkan api hingga kecil.
- Balado keripik sukun siap disajikan, selamat mencoba.
Cara Mengolah Sukun Agar Tidak Berbahaya Bagi Kesehatan
Agar mengurangi resiko dari pengonsumsian sukun, maka:
- Buah sukun tidak cocok untuk disimpan dalam lemari pendingin karena akan mempercepat daging buahnya membusuk dan mempermudah terkontiminasi dengan pertumbuhan bakteri.
- Sebaiknya buah sukun diletakan pada udara bebas yang memiliki temperatur sejuk, wadah yang bersih dan tidak dapat dijangkau oleh hewan
- Jika sukun harus digoreng pakailah minyak yang berbahan dasar zaitun atau minyak kelapa baru
- Jangan memasak sukun dalam keadaan yang kurang atau setengah matang karena getahnya dapat melukai kulit dan gatal gatal disekitar mulut.
Demikian penjelasan tentang sukun dan resep keripik sukun renyah. semoga bermanfaat
Good Luck!
