Daging ialah salah satu bahan makanan yang banyak digemari orang. Namun daging ini harga nya terbilang mahal, sehingga mayoritas yang mengonsumsi sehari-hari adalah orang dari kalangan tertentu saja. Salah satu olahan masakan yang berbahan dasar daging ialah rendang. Rendang banyak dibuat orng dengan menggunakan berbagai macam resep dan bumbu, namun hal tersebut tidak menghilangkan ciri khas dari rendang itu. Berikut ini adalah resep rendang daging sapi yang mudah dan lezat.
Definisi Rempah-Rempah
Rempah-rempah ialah bagian pada tumbuhan yang memiliki aroma dan dijadikan sebagai pengawet atau perisa pada masakan. Rempah-rempah ini salah satu dagangan yang paling berharga di zaman prakolonial. Rempah-rempah dulu banyak dijadikan sebagai obat-obatan, namun hal tersebut semakin berkembangnya zaman semakin berkurang. Rempah-rempah termasuk kedalam salah satu kekayaan alam indonesia.
Jenis Rempah-Rempahan
Rempah-rempahan tidak hanya memiliki satu jenis saja, tetapi sangat banyak. Indonesia ialah salah satu negara yang memiliki banyak rempah-rempah. Sehingga pada zaman dahulu banyak negara lain yang datang untuk menjajan Indonesia, karena mereka ingin mengambil hasil alam seperti rempah-rempahan ini salah satunya. Berikut adalah beberapa jenis rempah-rempahan yang ada di Indonesia.
1. Kunyit
Kunyit merupakan salah satu jenis rempah-rempahan yang banayk dimanfaatkan oleh manusia. Sebab, kunyit memiliki banyak sekali manfaat, diantaranya adalah dijadikan sebagai obat tradisional untuk melancarkan sistem kerja usus besar yang pada akhirnya pencernaan akan tetap sehat. Jenis rempah yang memiliki nama ilmiah curcuma ini memiliki warna yang kuning sedikit orange. Dan biasa dimanfaatkan sebagai pewarna alami pada campuran pepes,opor,nasi kuning,atau bahkan gulai.
2. Pala
Pala banyak ditemukan didaerah Maluku. Sebab pala ini sangat tumbuh subur didaerah Pulau Banda. Pala banyak dijadikan sebagai rempah untuk campuran memasak, agar masakan yang kita buat rasanya sedap. Selain itu, pala juga banyak mengandung minyak atsiri yang biasa dijadikan sebagai komponen campuran parfum atau bahkan sabun.
3. Kayu Manis
Kayu yang memiliki khasiat sebagai bahan untuk campuran masakan ini banyak digemari orang, terutama pada saat membuat rendang atau olahan dari ayam. Kayu manis juga biasa dijadikan sebagai campuran untuk minuman hangat, yang pas sekali apabila diminum pada saat musim penghujan.
4. Cengkeh
Cengkeh ialah salah satu rempah-rempahan yang banyak dicari oleh orang bangsa Eropa pada saat masa penjajahan. Cengkeh dijadikan sebagai bahan campuran masakan, agar masakan yang kita buat rasanya enak. Selain itu, cengkeh juga memiliki banyak manfaat, salah satunya ialah sebagai desinfektan,analgesik,samapi anestetik untuk gigi yang berlubang.
5. Jahe
Jahe memiliki aroma yang harus pada saat kita mencium bau yang keluar pada jahe tersebut. Jahe banyak dijadikan bahan campuran masakan, yaitu biasanya dengan cara digempek atau bahkan dihaluskan bersama bahan rempsh-rempah lain. Jahe merupakan salah satu tanaman herbal yang banyak dijadikan sebagai minuman hangat. Biasanya dibuat dengan cara dibakar kemudian digeprek lalu dicampurkan kedalam air yang sudah diisi gula sebelumnya.
Resep Masakan Rendang
Resep rendang daging sapi sangat beragam sekali. Sebab biasanya setiap daerah pasti memiliki ciri khas nya sendiri dalam proses pembuatan rendang ini. Namun hal tersebut tidak menjadikan rasa yang khas dari rendang terbut hilang. Banyak yang elum tau bagaimana cara memasak rendang. Berikut ini merupakan resep masakan rendang yang mudah dibuat.
1. Rendang Daging Sapi
Bahan-Bahan :
- Daging sapi 1,5 kg
- Santan encer 1 liter
- Santan kental 700 ml
- Indofood rendang 1 bungkus
- Serai
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Daun salam
- Garam
- Lada bubuk
Bumbu Halus :
- Bawang merah 30 siung
- Bawang putih 15 siung
- Cabai merah 100 gram
- Cabai rawit 20 gram
- Ketumbar
- Lengkuas
- Jahe
- Biji pala secukupnya
Cara Membuat Rendang Daging Sapi :
- Potong daging sapi sesuai selera, kemudian cuci sampai bersih. Setealh itu, haluskan bumbu halusnya, setelah halus tumis hingga bumbunya matang.
- Setelah itu, masukkan daging sapinya, dilanjut dengan masukkan serai,daun jeruk,daun kunyit,daun salam,serta indofood rendangnya. Lalu aduk hingga merata.
- Setelah dagingnya aga matang, tuangkan santan encernya, dan tunggu hingga santannya menyusut dan sesekali diaduk. Setelah menyusut, tambahkan garam serta lada bubuknya. Aduk hingga rata. Kemudian, tuangkan santan kental nya,dan masak lgi hingga santannya menyusut, di aduk sesekali agar bumbunya meresap sempurna.
- Setelah meyusut dan mengluarkan minyak,matikan kompor dan sajikan rendang didalam piring.
- Rendang daging sapi siap disajikan.
2. Rendang Iga Sapi
- Daging iga sapi 1 kg
- Kelapa tua parut 600 gram
- Kelapa parut 8 sdm
- Daun kunyit 3 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Daun salam 4 lembar
- Lengkuas 4 cm
- Serai 3 batang
- Kayu manis 4 cm
- Air asam jawa 2 sdm
- Garam secukupnya
- Gula jawa 1 sdm
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 10 siung
- Cabai merah besar 300 gram
- Cabe rawit 100 gram
- Ketumbar sangrai bubuk 1,5 sdm
- Jintan bubuk 1 sdt
- Kunyit 5 cm
- Jahe 4 cm
- Serai 3 batang
- Pala 1 biji
- Cengkeh 4 butir
- Kembang lawang 3 buah
- Kapulaga 3 buah
- Merica bubuk 2 sdt
Cara Membuat Rendang Iga sapi :
- Sangrai 8 sdm kelapa parut hingga berwarna coklat. Kemudian dinginkan dan blender hingga halus. Peras santan parut hingga menghasilkan santan.Kemudian potong-potong daging iga sapi nya, lalu cuci, dan tumis hingga daging berubah warna serta tidak mengeluarkan air.
- Haluskan bumbu halus. Kemudian haluskan juga bawang merah,bawang putih,cabai,jahe,kunyit,serai nya hingga halus.
- Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan semuanya, masukkan kayu manis,serai yang dimemarkan,lengkuas,kunyit,daun salam,daun jeruk,serta asam kandis. Lalu tumis bumbu hingga brubah warna.
- Setelah itu, tuangkan santan kental, ambil bagian endapan atasnya. Tambahkan kelapa sangrai halus lalu aduk hingga merata. Masak dengan menggunakan api kecil hingga santannya mengeluarkan minyak.
- Kemudia, masukkan daging, beri garam dan gula jawa. Masak lagi hingga benar-benar menyusut, aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
- Jika sudah menyusut dan mengeluarkan minyak, matikan kompor lalu sajikan diatas piring.
- Rendang iga sapi siap dinikmati.
Baca Juga : bumbu rendang padang
Demikian penjelasan tentang resep rendang daging sapi yang mudah dan lezat. Rendang merupakan masakan yang memiliki cita rasa yang tinggi, sebab rendang ini banyak disukai oleh orang dari negara lain. Resep rendang daging sapi ini dapat dijadikan sebagai media untuk orang yang baru ingin belajar memasak rendang. Semoga dapat membantu.
Saya adalah seorang penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dengan peran yang berfokus pada mengulas perkembangan teknologi, terutama dalam teknologi informasi. Saya adalah seorang individu yang selalu lapar akan pengetahuan dan dengan senang hati berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terbaru dengan pembaca, membantu mereka dalam menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan sukses.
