Resep kue awug khas jawa barat. Awug?? Apa itu awug?? Tampaknya bagi kita yang merupakan orang-orang jauh dari tanah sunda, nama awug mungkin baru terdengar. Kue awug merupakan kue tradisional.
Awug memang jajanan khas Sunda yang konon berasal dari wilayah pedalaman. Makanan ini biasanya dibuat oleh masyarakat lokal saat panen usai. Awug rasanya manis dan legit, lebih enak dimakan pada sore dan malam hari dalam keadaan masih panas sebagai makanan kecil untuk sarapan pagi, dimakan bersama kelapa parut yang sudah dicampur garam, bersama-sama dengan minuman.
Awug berbahan dasar tepung beras dengan campuran kelapa, aroma daun pandan, dan gula merah. Bahan-bahan itu mirip dengan bahan untuk membuat kue putu. Namun berbeda, jika kue putu dikukus dalam silinder bambu kecil, awug dikukus dalam wadah lancip, sehingga nantinya menghasilkan bentuk seperti nasi tumpeng.
Proses pembuatan awug ternyata cukup panjang. Beras direndam beberapa jam, kemudian digiling hingga halus menjadi tepung. Lalu, dikukus setengah matang dan didiamkan beberapa menit. Setelah matang, kukus kembali bersama gula merah dengan menggunakan kukusan atau aseupan. Potongan gula merah kemudian dicampur sedemikian rupa sehingga berbentuk mozaik. Setelah matang, awug disajikan hangat dengan parutan kelapa.
Setiap pagi di hari minggu pedagang awug ini berjualan di paund. Awug yang baru matang setelah dikukus langsung dipotong-potong dalam potongan kecil-kecil. Satu kotak yang berisi sekitar sepuluh potongan harganya Rp 5000. Satu buah awug yang berbentuk lancip itu habis dalam seketika karena pembeli umumnya adalah orang-orang yang pergi ke paund.
Berikut ini beberapa resep kue awug dari tepung beras yang merupakan makanan khas jawa barat yang mungkin bisa kalian coba sendiri dirmah.
1. Resep Kue Awug Tepung Beras Gula Merah
Bahan-Bahan :
- 1 1/2 kg tepung beras
- 500 gram gula aren(sisir)
- 1 butir kelapa setengah tua(parut)
- 500 ml air (untuk air garam)
- 3 lembar daun pandan
- 2 sdt garam halus
Langkah :
- Siapkan perabotan yang akan digunakan untuk mengukus bahan awug karena awug kue tradisioynal ini dibuat dengan cara dikukus. Alat yang digunakan adalah panci panjang atau juga dikenal dengan nama seeng dan anyaman kulit bambu bentuk kerucut (aseupan).
- Nyalakan api kompor dan panaskan seeng. Kemudian letakkan aseupan pada bagian bibir seeng dengan menyiramkan air secukupnya ke dalam bibir seeng yang sudah tertutup aseupan tersebut. biarkan air dalam seeng tersebut mendidih.
- Lalu bahan awug berupa tepung beras dan kelapa parut ( ½ dari takaran) dimasukkan ke dalam aseupan dalam seeng tadi. Kemudian siram tepung beras dan kelapa parut dengan air garam secukupnya.
- Aduk sampai tercampur rata, lembab dan membentuk gumpalan kecil. Letakkan daun pada pada bagian pinggir aseupan.
- Selanjutnya sisir halus gula merah dan campurkan pada campuran bahan awug yang telah ada dalam kukusan (biasanya pada bagian tengah awug). Kemudian tutup kue awug dengan membuat lapisan baru dari tepung yang masih tersisa sampai aseupan terisi penuh.
- Tutup seeng dan tunggu sampai awug matang.Sementara menunggu pengukusan awug selesai, siapkan wadah dengan alas daun pisang lalu angkat awug yang sudah dikukus matang dan tumpahkan pada wadah dengan alas daun pisang.
- kue tradisional manis awug sudah siap untuk dinikmati bersama.
2. Resep Kue Awug Khas Jawa Barat
Resep kue awug yang ke 2. Sebenarnya kue awug tidak hanya berbentuk kerucut, kalian bisa memebentuknya sesuai selera bisa berbentuk segi empat atau bisa menggunakan cetakan kue.
Bahan-Bahan :
-
500 gr tepung beras, kukus kurleb 1 jam
-
400 gr kelapa parut
-
1 sdt gula putih
-
1 sdt garam halus
-
Gula merah secukup, disisir
Langkah Pembuatan :
- Campur semua bahan kecuali gula
- Panaskan kukusan.
- Siapkan loyang kue talam, olesi minyak.
- Masukkan sedikit adonan, beri gula merah lalu tutup lagi dengan adonan.
- Padatkan jangan terlalu ditekan. Karena bila terlalu padat kue akan mengeras.
- Kukus kurang lebih 20 menit.
- Jika sudah matang, bisa sajikan kue awug bersama dengan teh.
Nah demikian tadi contoh resep kue awug khas jawa barat yang simpel. Untuk mengetahui berbagai makanan tradisional berikut ini resep kue tradisional yang tentunya enak-enak. Sekian dari saya semoga resep-resep tadi bisa bermanfaat.
Saya adalah seorang penulis yang berkontribusi di nyaribisnis.com, dengan fokus yang kuat pada perkembangan teknologi, terutama dalam dunia teknologi informasi. Saya adalah seorang pembelajar yang tak pernah puas belajar, dan dengan penuh semangat berbagi wawasan seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca, membantu mereka menjalani kehidupan yang lebih terinformasi dan sukses.
