Untuk kali ini saya akan membahas tentang resep soto betawi yang enak. Taukah anda apa itu soto betawi ? Penasaran ? simak berikut ini.
1. Soto Adalah
Soto Betawi adalah kuliner khas dari Betawi. Betawi merupakan salah satu cikal bakal dari Ibukota DKI Jakarta Betawi juga menjadi istilah bagi penduduk asli Kota Jakarta.
Soto Betawi ini tidak berbeda dengan soto Madura dan soto sulung. Soto ini juga menggunakan jeroan, daging sapi juga merupakan bahan campuran dalam soto betawi.
Jeroan dalam soto betawi merupakan bagian penting. Jeroan mempunyai fungsi sebagai pembeda tekstur dalam makanan soto Betawi, jadi kalian gak bosen dengan tekstur daging yang gitu-gitu aja.
2. Kandungan
Di dalam Soto Betawi mengandung energi sebesar 135 kilokalori, protein 2,5 gram, karbohidrat 11,5 gram, lemak 8,8 gram, kalsium 222 miligram, fosfor 72 miligram, dan zat besi 1,9 miligram.
Hasil dari dilakukannya penelitian terhadap 100 gram Soto Betawi, dengan jumlah yang bisa dimakan sebanyak 100 %.Vitamin A juga terdapat di dalam soto betawi sebanyak 21 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 0 miligram
Resep Soto Betawi Yang Enak
1. Resep Soto Betawi Yang Enak
Bahan-bahan :
-
- Daging sapi sengkel
- Susu cair rendah lemak 1,5 liter
- Cengkeh 4-5 pcs
- Serai 2 batang memarkan
- Lengkuas dimemarkan 2 ruas jari
- Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs
- Kayu manis 2 pcs
- Daun bawang 3 pcs
- 4-5 lembar Daun jeruk
- Daun salam 4 pcs
- 2 pcs Daun seledri . Cuci bersih seledri lalu potong potong halus daunnya.
- Garam dapur
- Gula pasir putih secukupnya
- Kaldu instan rasa daging
- Air kaldu sapi bekas rebusan dagingnya
- Jeruk nipis segar secukupnya
- Kentang kurang lebih sebanyak 2-3 pcs.
- buah tomat merah segar sebagai bahan pelengkap
- Minyak sayur atau margarin secukupnya
Bahan Bumbu Soto Betawi Enak :
- Merica butiran 1 sendok
- Kencur dan jahe 1 ruas jari
- Kemiri 5 pcs
- Ketumbar 1.5 sendok kecil
- 4 siung Bawang putih .
- Bawang merah 5 pcs .
- Jintan setengah sendok kecil
Resep Soto Betawi Yang Enak :
-
- Ambil satu panci masak dan beri air secukupnya (sampai semua bagian daging terendam) lalu masak sampai airnya mendidih.
- Masukkan daging sapi yang akan digunakan setelah airnya mendidih dan masak sampai 5-7 menit saja.
- Saat proses pemasakan diatas akan keluar busa dan kotoran, ambil dan buang. Ini untuk mengganti proses pencuciannya dan menjaga serat daging dan mencegah bakteri masuk ke daging saat proses pencucian.
- Angkat dan potong potong daging sapi yang sudah setengah matang diatas
- Buang air di pancinya lalu ganti dengan air baru kurang lebih sebanyak 1 liter dan rebus lagi dagingnya sampai hampir empuk lalu sisihkan.
- Haluskan berbagai macam bumbu soto betawi yang sudah disiapkan sebelumnya, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jintan, merica, ketumbar, kencur dan jahe sampai halus.
- Siapkan wajan dengan api sedang kecil dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 2 sendok makan).
- Kemudian Masukkan bumbu resep soto yang sudah dihaluskan diatas ke dalam wajan dan aduk aduk tumis bumbu sampai matang. Biasanya tercium bau harum kahs tumisan lalu matikan.
- Masukkan bumbu halus soto yang sudah ditumis diatas ke dalam panci yang berisi potongan daging dan sekitar 0.6 liter air kaldu lalu aduk aduk sampai semua bumbu tercampur dengan kuah sotonya.
- Masukkan sisa bahannya, seperti batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, daun salam, garam beryodium, gula pasir, kaldu instan dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk aduk supaya semua bahan benar benar tercampur rata dan masak sampai daging sapinya benar benar empuk.
- Setelah daging sapinya empuk, masukkan susu cair rendah lemak atau santannya lalu aduk aduk kembali hingga mendidih.
- Jangan lupa cicipi dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Masukkan daun seledri dan daun bawangnya lalu angkat.
Sekian semoga bermanfaat resep soto betawi yang enak ini.